軟式法國麵包(大蒜麵包)

蘇姐

食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~

廢棄

看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

小萍萍

哇~好厲害喔!好吃吧!

老飯糰

好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,

一閃一閃亮晶晶

好厲害喔～～～

蘇姐

廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
; K' O- k, l8 K; w. P9 N  f+ f- K3 t看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

謝謝你們!下面簡單作法:
/ ~2 L" E9 L' j" o
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克

/ F" A/ C8 G. _( R6 @上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
5 ?/ w" R; B% }+ R( E) x+ l+ \) _
' O7 i3 [' j7 ~5 j. P# L8 @& |0 m基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
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最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。
& y/ I1 L- H1 W3 B: G: f. z
3 J0 m6 Q4 g2 |' X  J/ W- w祝你也能成功！

小瑩

蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
謝謝你們!下面簡單作法:
4 i: u9 l) Z" C# {; J" b
1 h) p/ i# g# ?' l# F) S. Y材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

5 W7 V+ Q! X. p$ `3 g請問最後割開擠奶進去
的奶是指奶油嗎

前面在攪扮時已加入奶油進去
8 ]( `7 O5 Z& N  E( d7 D. n是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎
# ^0 B; H# T  _. b5 n) y/ p
可否勞您說明一下

感謝

蘇姐

小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
5 D1 M" Q% @$ X7 G6 y請問最後割開擠奶進去
的奶是指奶油嗎

割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～

8 D- d" y" u; m9 ?給你一個網址可以去參考她的製作：

# u9 V3 N6 P0 X0 \! phttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
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