軟式法國麵包(大蒜麵包)

蘇姐

食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~

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廢棄

看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

小萍萍

哇~好厲害喔!好吃吧!

老飯糰

好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,

一閃一閃亮晶晶

好厲害喔～～～

蘇姐

廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

4 i3 o) D1 z% M謝謝你們!下面簡單作法:
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- }: }! d6 I; _" R3 p0 P5 q2 d材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克

上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）

8 e+ k. B; x( I1 o基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
( x& w* z& l; |8 {- B2 s4 L
最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。
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. v6 ~; b7 K0 V% T& Y祝你也能成功！
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小瑩

蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
謝謝你們!下面簡單作法:

1 X7 k6 V# r0 g( O* ?材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

請問最後割開擠奶進去
的奶是指奶油嗎
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- q& C3 l) E9 R% w1 I0 p( X前面在攪扮時已加入奶油進去
) `' \8 D. s" ]+ d# I0 t4 ~) V! F+ L是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎

可否勞您說明一下

- c( W9 U" r4 w- f  Y: }$ Y6 o感謝

蘇姐

小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
請問最後割開擠奶進去
) o% L3 v( N- ^; R的奶是指奶油嗎

2 U% O5 Y% T7 q! G: ~, N, r( ]割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～
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7 D+ I2 z7 k+ a& Q0 d) h( a( J) F給你一個網址可以去參考她的製作：
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$ p3 T8 t- t6 A. Ghttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html