2kg天然酵母 miche大歐包

美人魚陳

昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，
4 t! {3 z% R, b. z; x, P2 L( b原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。
- I6 w5 B9 P/ i/ o2 `* V3 [最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！
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! e" u7 \) }9 b/ k: F" C這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
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% _/ Q  F- z: L/ M: [9 V- O3 k
$ l3 c  @' j$ T: p7 r: r" c4 _% k超過12小時冷藏發酵
/ U* p/ m+ o5 ?, X4 g$ @; t
* Y$ N  K$ K+ X2 w3 P- `9 W$ b4 @進爐囉
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" B7 h0 D/ F7 m' q6 I% R1 d( ]百分之百全麥的Miche，充滿麥香
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6 H# l' X- T2 V" ^這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。

廢棄

看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。

yamata

讚

2011

可以分享作法及配方嗎?

維尼米耶

看了都覺得香～～～可以買嗎？

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
" Q5 t2 I* G& Z* o5 i1 U* L, U看了都覺得香～～～可以買嗎？

不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
看了都覺得香～～～可以買嗎？

做法與食譜都Po上囉，祝成功！

維尼米耶

感謝～我會好好努力的做做看～～