本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 ! s. F0 o/ x* I6 T5 [. x9 B" x
0 S! X, ^: r, r3 Q其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.& h0 N6 o g8 m& z
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.0 d1 i( j2 g; g- ^1 D6 Q
, @: S, g2 l3 j0 Q洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.0 {9 j5 |/ g8 L0 y: P
6 s4 d! S! L; b# X" F ?+ l, V4 Y+ I然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.! D# J" K. V; C6 U- }$ r1 x
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# O# [! A% M( t( K1 V, H: {7 u9 t! m再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.% U& {& G" ~& j: h* ^" x
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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4 X) f$ i+ l i: k這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.& }, l1 i1 w+ r1 o, |
* p1 ^5 L: e( S* \ T( ]4 {PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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$ w# D+ L, i! Q( j {川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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" v0 M$ h0 e/ Q$ Q' O也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.% x3 H& {- H+ t# e& q+ F _9 O& [
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0 e: g1 @* q& ]! u& a! G# R怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.6 _; T4 i. p+ _+ K
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