本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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! J3 Z6 {: l$ `3 N+ y但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.0 Q' l; K7 F3 A; |" |6 c/ X
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨. u) N& r {3 Q! w
9 K8 ?% u, I, ~3 t4 x洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.9 i6 ^9 L( m$ t6 s
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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2 }9 X8 g0 m+ d' m( J8 a先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.; L( I, ^* }2 O$ X0 |
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% ]" T1 Q5 W8 a6 v6 A* s2 M再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.1 o7 h) M9 {" B e \
% V: H# {1 L+ i這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.' x4 `% U, x* i0 P2 x" [0 [ x
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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