本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 - X1 d! B. s: R/ @. T5 }
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.( U# \1 d" u, b/ |+ O6 Y
1 k$ S& [* s8 j但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.6 G) [$ G" G* E& z* O
* y1 g6 x8 w+ Q! E, S& L2 z" @; |' h首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.; Z" E& _6 _% {3 a4 [
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洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.( V8 f, j2 [& h" q0 C9 ~7 s
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,( Y4 D$ T$ ]( G* |$ Q! y1 E
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_( y! v% }5 {" u. T8 w# H+ {先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.9 ]1 ~# q) u2 l* K7 ^9 k' ]
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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6 b; L* y3 i2 x1 J4 P& m" h( Y% v這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.& B. z7 O3 _& z9 \
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.5 m8 H4 @0 `6 y* p5 x9 u) t
# {& r8 r, t% F d川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃. v5 ]( z) i$ D% C" a
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.$ p- U# ?$ i. r" G* z2 e# Q
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" [% F% j. j' w怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速., a: e( T7 M' S
; P* u# W1 K: f, D& l* E3 L8 u6 ^不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.& e/ |0 e% a6 p4 D
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