高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

廷

高昇排骨

8 D" I: r: L& ?/ m4 s# }9 OA.準備食材：

' [6 ?) o  `5 @* Z: N1.排骨(小排或肋排)：1斤
3 n- J4 R' O( `0 q2.酒：1大匙
  d9 c) s; p) P: r( a3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
6 c% w$ U" e3 k/ ^; }/ J( x5.醬油：4大匙
$ L" H6 g  Y# c6 j6 c- U: _4 F6.水：5大匙
$ O, T: n$ R* s8 H
% r, w4 a# _6 {3 K  v2 m! hPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
4 T- s; z1 w) v2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
6 b9 e! A9 m  V4 U2 c8 X+ s3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
) K) o, `3 w3 [" T   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
, q  R+ W+ u- p8 V, o# l6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

C. 疑問：
  C) O" k/ t7 p7 o3 Z
6 I" \! N. u: O" WQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
1 g4 s; _. G! X
: O! \" V+ l* ~" a8 O7 EANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
3 D$ _% j6 U% A8 e1 i       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
$ c# u# Z2 F: `5 {6 l: A
有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點


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