高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
5 e. Q- v* Z; d1 P
8 [! \2 V6 R, J5 ZA.準備食材：
  l2 D) f$ C/ V- Q1 V* H  p, f  j/ F
6 P( l9 Z' @: i( X+ }1.排骨(小排或肋排)：1斤
+ w5 q! H- f9 c- B* Z5 j" b8 H9 [2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
" `$ q  K) C# Q+ K; W. f4.糖：3大匙
/ W  o# l9 `  w  b8 T8 w- Z" u5.醬油：4大匙
+ n2 _& @8 Y6 T) Q6.水：5大匙
9 K+ B0 s! X4 H$ C8 V7 e
2 c9 O+ h/ W: xPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
. ^' L# u% S" w! t& r: r        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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) ~( j/ }1 H- f; h+ d* ]B.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
' b8 I9 G5 O7 n% c# a5 M' c& [/ m2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
6 }, W& g. \3 f4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
) o( p1 ~$ d: |; y! B  z   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
$ |. o' ]1 n7 D5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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0 x. F0 Q* Q8 t1 Q7 F+ uC. 疑問：
- a' A/ d5 c+ K4 L4 ^
9 D4 N( l% H6 gQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
3 P; `% y: z6 }) m/ O5 P" u       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

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