高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨

A.準備食材：
- j0 j8 g# T+ \1 A. I
1.排骨(小排或肋排)：1斤
2.酒：1大匙
1 e' v$ B7 n6 J/ ?+ Q3.烏醋：2大匙
6 Z$ {& E9 f! l: J' P& R4 B4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
6.水：5大匙

PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
  b4 }9 O$ t( {& _; H+ n2 _PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
( e* Z0 ]) A: @9 H- y7 V! o9 ~PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
/ e2 K0 H" }' W, n9 h' |
5 J, q6 M. X4 q8 o$ {. p- rB.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
% O* Q% s. s" t$ |  n2 M2 ]& J4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

, X& c% ]8 ^) FC. 疑問：

Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
7 I$ D: w* G* v: T4 W+ F+ y) v4 E7 p
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
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