高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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" n) U: y! i* |. P3 q% R: \0 JA.準備食材：
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1.排骨(小排或肋排)：1斤
, R7 n+ N% g( _. |0 b4 E2 B2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
2 `6 Q7 H+ H8 S/ F4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
6 N/ D$ T) T; ]/ i; Q& aPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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8 S% M5 j4 m5 [7 l" d- nB.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
% w+ _' j" G4 k; ^, f2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
( e# r7 n2 I' t* ^& j4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
! D1 d" ?! [& J- [- J  z6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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$ q! E# h1 r& V5 I. t0 V" NC. 疑問：
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Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

( Y/ ?3 u- z8 ~. }" S1 x) Q有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
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