高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

廷

高昇排骨

A.準備食材：

9 F( U" _  t: v; Y: u4 F1.排骨(小排或肋排)：1斤
2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
4 P$ a7 q& ~) h/ K+ [" T6.水：5大匙

PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

+ G; h5 t" L8 |, h9 u# r  CB.做法如下 ：
( d& k! `0 ^: G4 u" @
6 M, b. }+ l- Z: v" x1 d7 _) k1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5 x7 G9 P4 @2 L# M7 D5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
' Z/ l( L+ a+ U1 F: i2 r, ~) E6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

C. 疑問：
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Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
+ ^+ m3 |' P/ o1 X" K5 ?       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

. L" U- ?' M* S% `. i有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點