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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 " u. W7 F: \' w; ~+ N# {- b
: l& G% {/ s% z9 O
. Q& ^3 @0 o) x8 A( [) ?0 v9 @5 v$ P; ]" [
茶葉蛋 ：6 V( ]+ Z, ]+ q7 q/ d" P8 v
8 a C6 {+ }, [3 \參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅% a! S. l8 G3 o
$ t& R6 g# o( S$ z6 y& g5 M& t星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
7 R9 i/ n3 w" s; d2 ~3 O, n# K: Y快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看$ s% Q; E- w& s1 `1 o& S
% @: ^; O+ h) W) u1 i& B
作法如下：2 ?1 K+ C% Y/ ?" t
4 v8 d) b p- yA.準備材料有 ：4 I8 x4 w# b# y( I5 o! Z2 S$ e
雞蛋20顆
, D/ T- ?( i; [5 T紅茶茶包2包
9 e9 M; }$ `, D烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
: K- Q! z0 G7 D- s6 D: G八角2顆
- o( i1 u5 F; ?7 {) Z桂皮1小片（目測約2cm）
# A. q$ M3 [; I* |5 v
# O, s8 e( E7 `8 F1 vB.再來準備 調味料 :" C) Z6 @ u, m& n$ p
醬油100cc# {( m3 P0 S1 M1 R0 p1 n
鹽1茶匙
" S! k+ g4 m( K* @* L+ P( [冰糖1大匙5 l( E4 A" U" }; [$ G! _9 H& G5 X
$ |! r6 D" t' ]* s2 @8 |& y1 S% j( o
C.做法 ：. B: c, f* n0 l2 e0 C/ q& f0 m2 T
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘+ r5 @, N' s) B3 S0 H# M8 U
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）8 H* |) [5 b' N3 \0 h# C! g% B
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出& S4 J8 p9 D2 L, R( G5 Y
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
. _* ]4 w% R+ y: a& R/ g9 Q 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
# }. [, l) K, j F8 `4 P2 Le. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
/ i, D2 G) M- q: f) h$ yf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片- k' s: ~3 p' _, Y/ d& T: ]/ m
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
, o! }# L/ H2 u P- r2 Z8 Sg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
, k y) f3 |' x0 w' Fh. 關火靜置泡二十分鐘8 r7 D' t! W* k9 {8 U9 b& P
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
! Y; d+ j8 y5 d( p/ ] p/ B) i# D! E" G1 v9 t
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
6 \$ U! @( D: x2 @* k# F1 p 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
' w# \8 I* o, L# D. i3 a, j" \$ f: n3 B4 X
有機會試試看 簡單不難  ' n8 f9 Q& H& k' }1 ~/ G7 r' p
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