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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 6 H7 b9 L/ E9 V+ o2 l6 ~
. B: F7 l( w5 e, j5 _3 n! U& ? $ d4 D! m* Z. g" g
3 {) ?5 f+ O$ S0 Z) p% i; _
茶葉蛋 ：
4 F/ q i2 @: M- p: ~( X& k8 r: f1 M" b# U$ t% ]9 M
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅0 g5 N7 n9 y3 w1 z
9 J6 Q. {+ f8 H. I' |2 B& V7 B
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
" c/ ~, P4 F# I快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
: `$ Q- \$ d' G5 }" Q, D! t- w2 j/ p( L; m! k7 a% P( R4 s
作法如下：
! P: D5 e, E1 ], v$ n8 t1 M/ c3 U6 Y6 K Y7 {& O; d, A
A.準備材料有 ：
; o$ x& V' w2 c( K/ w; C雞蛋20顆
7 G9 m1 b f+ V6 g/ k! M X紅茶茶包2包
; M/ z" \7 A" a: y3 j0 t烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）6 P$ C- c6 U: k7 ~* M, p
八角2顆
: B( d6 D t: u7 ^& k) Q桂皮1小片（目測約2cm）; G8 H: ?) L! `/ b) R
+ S0 s; ~, h2 D; V) I- S) oB.再來準備 調味料 :) _# V/ C1 ]5 N& I/ _0 p, v
醬油100cc
+ r: y8 ?7 { p- u鹽1茶匙
# H* [1 R1 r3 L: f冰糖1大匙3 @" a! c- R" K1 v; f" w1 w( J
2 |' y3 v: e- T, @$ s/ T! w, _
C.做法 ：
! H* Z9 Z5 ~. c1 c$ X/ r/ @a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
- U6 m! \) [/ _! ~2 mb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）7 s+ U, K) v' A5 i
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出+ `" I: b" |3 ?; X2 X
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了5 k @- y* _, ^* i. ?
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可+ z* U& P& K# Y' \+ a( X' |
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味! {6 F0 c" v* X, L% T
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
2 K% S' _- H" |- w# L 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處% E. j( p5 p$ o% T4 u5 ?
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
^$ ]. s- D# C$ Oh. 關火靜置泡二十分鐘
. Z q8 U" J- z V+ l* [# q* ~$ T- li. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉+ V/ N& D% ^8 s5 R. t
( A* B0 ?4 b5 V5 l1 gD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
9 \3 f7 h' r# y7 y" l W4 n& t 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳3 a8 v8 _* o! ]2 R& |2 ~
& n4 e9 d1 N- W5 L. C有機會試試看 簡單不難 
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