- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
, h$ f, V/ g9 A- s
$ g4 b! D- A+ v- X4 K) `3 ?( Q - c$ E4 x/ ~$ I: U4 p0 i) ~
: j+ I, x% P& T: P6 E
茶葉蛋 ：; _8 b7 z! U; E/ ?6 d; q
* @/ K/ Z1 u9 e% w3 w! U$ M
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅; X: s+ w8 k8 D% Q) |. e
' I3 r- k8 Q6 J) f' {
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 " b- b* D+ [+ s
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看/ |1 K, w6 d/ f: o) O( L
/ c6 h) Z3 j# e& }作法如下：
0 @, {2 E1 Y' @2 p6 C. I9 \" ^- \ Q% D5 {4 [- `" O$ K
A.準備材料有 ：) z2 \, A0 w( b& e! N
雞蛋20顆 A1 z2 j* }7 p L+ m2 W
紅茶茶包2包
' J! s) C/ Q% S: c/ @$ T. q烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）! ]" d0 o+ c; a+ v' o
八角2顆
[! c1 J2 k7 \2 e1 R( L1 {桂皮1小片（目測約2cm）2 C& E6 _0 O+ u
$ s" t% l7 d+ j
B.再來準備 調味料 :
6 L+ F# z7 x; ~: s醬油100cc
w$ H. K" m7 O, ~7 }$ g1 q鹽1茶匙
% o- p1 a P& f6 }( ^1 @" q冰糖1大匙) e' W: ~: l' I# q% D
* {: x- s' L; u9 `* JC.做法 ：
w% o x9 o5 H& k) e1 F8 t" |! sa. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
8 j0 x- W. N! |, R: q3 pb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）6 r& o: _" y% d& V; p
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出" c, n( ~& Y, Y1 G
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
' a2 C/ U( ~. N' X$ j6 K7 [: C, l 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可3 O* |3 \- a6 W1 Y. V
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味" x# h; E4 o% |5 O9 F/ o5 f
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
# M. n" I/ D! P( ? K& g) o5 f# h 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
P6 N# T u: N4 W1 tg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
S* }( X5 X6 _: M6 D. |; zh. 關火靜置泡二十分鐘
1 T! W8 @. c7 g$ l! Oi. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
' W$ ?6 P* Y$ @6 S+ L
+ G9 V/ D% \- o. b+ L' vD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
! P3 s, u$ ]: r, u- t 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
* W, p3 M" l; Q& u9 d; u' u* [& K# Z
有機會試試看 簡單不難  & Y8 ~2 t0 g4 w0 _
|
-
總評分: 金幣 + 13
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-1-13 10:39:08
收藏
讚
發表於 2014-1-13 13:41:51
發表於 2014-1-13 14:00:40
發表於 2014-1-16 00:39:36
發表於 2014-3-28 16:24:44