新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

# t; |8 Z8 e+ c1 g  @3 g
, S  h# m3 v$ ~1 a: C團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
6 c% E! [4 S* ~; L0 |0 W9 ~, n( V

" r% x( c8 f4 t
5 p- K5 b. a% e
; K2 r" P4 s# l2 D: x星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
6 K4 M; m7 @1 v# {! }; G鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
0 E1 P) i& o" ?) E3 @
$ t$ n3 H; |& `6 m全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
; \# M: O" L5 v% h$ A" `0 J: k速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

# X- R6 U5 X5 C' P奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
# |  D" b9 B' r* a; r$ D6 K機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
# q! b& d% P0 |2 m- A. }+ N機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......

..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
1 A& x3 n0 c3 u好香!  好香
( Q& C" S* ^+ S終於嗶嗶 !~~  出爐了
$ K) g$ c% s3 }8 [' c  l6 g鐵鉤把黑色攪拌器勾出
6 m! v4 _0 Q  J6 W7 V# y
$ @( |" [" o% F這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋

  j9 Z) J$ f) p5 P6 d# a- ?5 E* T( g個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
2 I1 @- V" u! n8 a5 y3 X' F5 Q用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
- m. g1 }; I: k% n# R
; r" x2 N& l5 j' _; p9 x: _/ D$ E* b要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
$ z1 T4 ^6 f, E) a$ i今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

# V' ^; t" P* }7 N要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
- ?) Q0 v. g$ e( d私訊給你

6 h; I3 G% D' V9 ]& l我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

6 c# [( v4 J: N8 E" Q4 T7 n
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
: Z! k( n) ~) V7 h  H; N0 j- u我家一直使用國際牌
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
+ t7 c4 _6 L; v2 ~/ F密技如下:
3 l4 \: u  G9 @; Y" [% [1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
; [5 w2 |7 o; S! i# `+ g5 A. Da:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
* R: Z+ K9 k+ H/ y2 k. Gb:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!

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( m- q/ i  s7 b+ y3 O  y: b& z
+ R5 H9 A4 t2 ]3 i; }材料配方如下:
高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
% W8 L( f* q3 S+ _$ L砂糖        25~30g
7 r, ^6 G! Y/ A* v% r5 A+ {奶油        20~30g
8 X- w9 u! R. e! r- _鹽          7g
0 g/ _3 y" {5 Q酵母粉  7g
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王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~