新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
7 s" t& h* p/ i- ^1 R; e. T# u今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
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星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
  c* F+ p7 X* e1 H8 {6 }
& j: ?; c: U$ l2 f9 c高筋麵粉 270g
8 f) j0 e- z: D% r1 X低筋麵粉  30g
8 ?1 ~6 O; I4 C0 U$ r鮮奶       160g
& L/ [3 R) ^9 |5 X" L& l雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
/ F( d0 |# B2 ^8 u) X奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
6 v3 H5 l4 `) ?, B8 }# E
全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
0 o: Z" v9 F& Q0 z$ e! @  Q% }
) Z" v8 y+ D0 A# T, q& D..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
+ W, n) m4 |# @; d好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
4 _6 O" N' l+ i' Q  ?  i
' y, F2 R2 X6 }- T" S% v4 A) @這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋

個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

4 ]6 k5 R0 [) d, G8 V要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
" ^$ u, ]5 J; e* v/ B2 t
求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
5 j8 F2 |& o# s1 Y/ W今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
) M. _3 c( [2 |. d
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

, C* U/ M' }; P2 E私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
8 d, a- k; k7 m6 j私訊給你

我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

' c; U1 M1 I. O4 \
' V, B* z' d3 }6 w水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
# f* \" L* r7 m* E! \' }我家一直使用國際牌
! L) Y" ~  A! A" s, U有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
0 P( d. ]1 [; T) E' g) T密技如下:
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
; {3 C  \  ]/ q1 K. w" |3 F" la:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
b:用手慢慢揉吧!
  H5 r: [5 j9 @& w9 Z5 K$ uc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
/ ]4 ?8 f; ^+ O6 h4 u7 H! {我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!

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材料配方如下:
高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
砂糖        25~30g
3 q9 ^- v3 q  C: E( }奶油        20~30g
鹽          7g
# ^; P( W( E8 {0 W" b' i2 j4 N* [酵母粉  7g

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王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~