新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

9 f, C, Z$ d. W2 `, Q: k7 F) e
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
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. a! U7 p6 q9 N' K星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
8 p8 R: E1 P9 i$ N& ~使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
3 b, Y# T! E: e5 N$ e$ K
  M2 T' |, L* B  o* [高筋麵粉 270g
( x0 v6 T( o. l& d; \5 }- @0 ~8 M低筋麵粉  30g
* ?8 L: M& g+ D% q( i0 }鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
砂糖        39g
奶油        30g
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
1 J) R9 n* \9 r- W2 r% Y
1 D$ u7 o4 x$ y全部放下去(除了奶油)
5 {" `2 S7 h7 @+ s3 x6 L" D( C中間挖一下小洞 倒入酵母
( L* \2 ]* B* P1 h' J0 N7 c速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
* A  ~3 @& ^( h5 {0 l2 h$ s9 f
3 n7 M, G) b- s0 j; Q! L奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
: S$ ]3 P+ V, m5 H機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
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..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
+ }* ^$ O" ^# w3 O! A睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
# K" U$ `6 X0 Q/ P; L終於嗶嗶 !~~  出爐了
鐵鉤把黑色攪拌器勾出

這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
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# u8 J* ]- K6 O' D$ e個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
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林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
" T# \! P$ M/ l$ ~! V用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

1 \  K) E* ^) l# t3 l今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
7 h& ?: S: a4 s今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

! H: F( h1 f4 A, d8 v3 P- q要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

# r7 o7 o. }# G) w( F8 w% P/ i私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

- N6 h8 S+ H3 q( m我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

: m! c- R' ]( m$ P% z
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
0 _' G6 Q# q5 @有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
+ N! K1 r% Z/ L9 `5 Q  m- a1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
7 @$ P) [' K* }# L2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
  先攪拌有三種方式
" _  n4 f7 i% s; l) y7 J. w6 F. Aa:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
# p9 r- w' Y" J4 n7 B" f$ l1 Nb:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!



材料配方如下:
$ a/ p$ Z) G; A0 I( F高筋麵粉 400g
鮮奶       300g
) r! I! |8 V* s/ ]砂糖        25~30g
奶油        20~30g
鹽          7g
; g4 p5 r8 l" _0 N酵母粉  7g
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- k  o* g  @1 T1 V& E

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~