- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
$ Z- C% [& S2 q: U" y) a8 {6 i& \2 O$ O5 N$ m" p8 N3 j" f" S
食材:
+ z) X3 M) } u: g! A& Y; r4 B! [4 K6 l/ p# Q6 m2 ?1 ?( r
嫩豆腐1塊 4 M" f8 I/ v, i* T) q& H" V* Z6 f% A
青花椒2~3g 6 S9 g I) l' m" S0 |: M+ `) ^
花椒2~3g # r( y( o7 R: O
牛肉末150g
$ d) ]& O! x' |$ N% S6 t0 ^辣豆瓣醬2大匙
# L) ]: k" R* ]/ O: ?, o ^# n( t" v甜麵醬1大匙) b+ U$ f) J7 E7 q6 \
豆豉適量
* O' `2 U1 l4 ~8 t4 S( j8 C4 b辣椒粉少許（增色用）. x/ L3 V9 Z# c, |: F. P# F7 m
乾辣椒碎1大匙
# ?! D# g l& K2 H3 n/ F1 S2 _醬油1大匙
& Y a. J2 Q& I% N; ^水150cc
( Y A# c" q* z4 Z9 Q) K" g; O紹興酒適量, I2 }4 H2 b w. T$ p9 V; T; P+ B
蒜末1大匙
, p7 a5 V! Y7 \2 ~+ W3 O3 n/ Q" L薑末1大匙 * a# A4 U. Y9 m$ k3 |* H
蔥末1大匙
0 n0 m7 `: K& n7 O% G鹽1小匙糖/ b: B# q5 X0 q M5 w+ o5 s
太白粉水適量# C: f& a% m; t3 Y+ L3 u, y
蒜段少許& c) z- y0 ?( I% Z5 D2 ~4 ?
) \. k0 _" F9 I步驟：, [1 @0 I8 P5 l& ^3 T7 X4 t
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐5 @' W$ s. ^5 H" n5 t0 ~ A. g
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣 }( h, [% x/ n- e/ t" H
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
& ?! }( [% f- w3 `) _2 Y4 y" |4.放入豆腐。
: s+ l$ v9 {9 n* |/ j% l5.加點鹽，糖中和一下鹹味5 T: j" C# R4 k
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
' S2 E/ l+ e8 L X' B V0 E9 a- n9 [) }2 {& k
2 [3 ?, L j2 c# g |
|
發表於 2018-10-23 10:28:14
收藏
讚