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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 4 \3 Y w: C @* l5 Q9 V( ~
; S2 |. N0 C; V* l8 o食材:+ r' e' O1 ?1 ]2 u! ?+ P7 [
: Q/ x4 e3 d) h7 }* ~" f v/ y" @4 q! `
嫩豆腐1塊
& d& B e$ t0 K5 a/ \青花椒2~3g + B1 V/ t$ g% z& k4 x
花椒2~3g 9 M' d0 m0 k B/ N, z$ {* ^3 [; }
牛肉末150g
, S- R) R( {/ f8 L3 l3 H' \) \! C7 \辣豆瓣醬2大匙6 I5 g; w8 R& t1 n3 v
甜麵醬1大匙
! o/ _% z5 @) Y% F$ t豆豉適量 ( z) s n7 `( h% r7 L! v3 }
辣椒粉少許（增色用）
+ H, O- h6 {4 Z" e; H( a: J/ |乾辣椒碎1大匙
0 ~' M6 V8 I. y, h9 m, r- X. P醬油1大匙3 r U% P' l3 x# N/ l% u; X
水150cc
& v1 d n8 [6 h' T- N7 O紹興酒適量( |3 e6 e; Q2 G1 c' V3 |
蒜末1大匙
; U2 [7 F0 R0 f2 A% S+ n薑末1大匙 * f% F" V0 B q% c6 [; J
蔥末1大匙
* \* ]2 u- l3 {鹽1小匙糖8 E3 ]+ [1 @' H1 h
太白粉水適量
) k+ t5 [0 G8 ~1 g$ p! S& F2 j; ?9 l M蒜段少許, @. y, k( u8 P5 m( R5 x7 W S5 C
3 n! s8 _6 n/ h6 R
步驟：( p4 h+ y# P, H/ d2 j1 S' J
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐, @1 x$ [7 Q8 O- o. h# Q& Y
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣1 A, J. f" Q' g% I( `
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
: W9 O1 _" S' D7 E d) D7 }4.放入豆腐。
0 E7 V9 P! l, @1 a3 J5.加點鹽，糖中和一下鹹味
, n7 h' _. c1 o2 E2 c3 G6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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