經典麻婆豆腐的做法

noriko

  z8 m. S  u0 e2 b  z. f
食材:

5 c$ P5 ~0 Z* N* I嫩豆腐1塊
7 h4 W! z$ _6 X/ ^青花椒2~3g
6 \- W$ U5 x& |+ b* n  p花椒2~3g   
6 z! F5 Q) e3 r3 X- M* r, {& q牛肉末150g
8 f& n# q  u% N  R6 h! j辣豆瓣醬2大匙
8 O$ p9 W, ]  `& {% K6 P甜麵醬1大匙
* b$ _- s4 e4 @0 s9 h6 J豆豉適量
/ X8 S8 b2 ]# ^* {$ P9 I2 D辣椒粉少許（增色用）
+ l( w3 E+ J# {1 X# R乾辣椒碎1大匙
, U! D. i' Y7 U. G. l1 D6 m醬油1大匙
  x& l6 d' U# n: b3 {8 A水150cc
紹興酒適量
8 A9 O% ~6 M* M% ]* W蒜末1大匙
薑末1大匙
; H" V! A6 r% \蔥末1大匙
2 i% k3 R4 f8 P. d( y" z3 e鹽1小匙糖
0 `8 m! X4 X1 |太白粉水適量
6 J: C" x! g9 n) e7 A  z蒜段少許
6 W) M7 P! T7 u% `8 k! ]2 L9 W
2 |7 U# T! ?& g( ^' N& q步驟：
( Y& U& t' ~' r! e- I' g1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
1 P9 [# r7 Q$ |" P- ?2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
% C2 {  O, j/ Z( ]2 v* F4.放入豆腐。
; C7 J7 a% E! a2 W' f0 z/ j) s# A5 @5.加點鹽，糖中和一下鹹味
9 p% S9 q, n1 m4 B/ [3 q1 l6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。

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