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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 8 e7 [( P, r& m$ T
* o# K8 g4 I. S+ |* G% I ]2 W
食材:
% e" L0 ~9 g' |" T/ l6 K( t+ @6 G) a, s$ J0 V
嫩豆腐1塊 # U- F& p* I9 T5 D! b3 M
青花椒2~3g 8 d- P/ E2 i- ]7 K) F4 N
花椒2~3g . ^1 E! v z- r4 q) u
牛肉末150g' \" I) h- C( K' x' {2 M1 W1 O
辣豆瓣醬2大匙# ^! P' _4 r: R& K" U- y3 p& Z
甜麵醬1大匙4 R# ?6 X2 t. V( E
豆豉適量
/ h8 n: e5 O; b2 Q a: A辣椒粉少許（增色用）
; ~! B C5 {* Q0 @* V. j乾辣椒碎1大匙2 D L5 T7 z8 Y6 i
醬油1大匙
; g3 l- E: h$ N+ u, C! Y* X水150cc
M, I# x+ m) a$ L( H# T4 T; T紹興酒適量 m+ B+ Y( D$ V
蒜末1大匙
- k% y) j' p9 \4 M' o5 @6 W+ S( D薑末1大匙 ; D4 b# p- z/ D* v7 o8 O6 D
蔥末1大匙3 d- t J* ^" y
鹽1小匙糖
% o% ^* V% @2 g( Q太白粉水適量
. Z* h6 T! M. {2 ^% M1 F0 h' u蒜段少許
8 P6 K2 p3 G/ [7 U5 h: m1 O' p2 G5 C! L6 g- a$ M
步驟：+ y, q2 N+ \: @; S0 y
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
3 E$ g' U' x. D( F, Q: U0 K2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
+ c8 r, O/ ~0 C. U8 k! Q3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水- F+ q7 ]! d* ^( D' p. w. b. T
4.放入豆腐。& P. ]6 J$ |) P+ W. n
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
8 U6 M7 R- {3 W0 q T0 m6 s6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。# r6 x3 m+ q, O b% e7 K% D
8 @2 N7 B) B+ o$ Z p0 F: `
6 `0 a( G+ c3 K$ d; A% o+ f |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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