經典麻婆豆腐的做法

noriko

4 M$ J& J3 P7 J$ i7 m7 z食材:

嫩豆腐1塊
  q) [8 A6 a/ B1 H) s! r青花椒2~3g
) B' r7 G* K. g% t1 b+ h8 o8 W! Q. f9 A花椒2~3g   
牛肉末150g
( f- a$ F# h# V1 F( h9 S# @) d辣豆瓣醬2大匙
甜麵醬1大匙
6 h7 M# y5 H" X' u豆豉適量
8 u+ H/ ~% H  Q; A; z辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
6 D3 h  [4 Z3 a; v& ^水150cc
3 {+ S/ k4 H, g7 S$ ^! O. G紹興酒適量
蒜末1大匙
薑末1大匙
* H9 b3 [" u! J% z, h蔥末1大匙
2 \- ^5 |, T; V0 g  c鹽1小匙糖
. L' g4 f- {/ n太白粉水適量
蒜段少許
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2 Q! X! x1 R1 ~/ E; `1 w( ~步驟：
9 f  y/ D, q% A; Q7 J1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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