健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
. c. z  C' v) H- Y0 U+ G採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
8 c' u; n" o- L+ N無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
9 o4 ?3 @+ b. k$ G; E; f- K) b感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
- D$ g7 x! p: l不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
$ n8 [: [( u5 W  l! z9 s0 R8 H) m: a等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
' }4 S3 _$ s' J. R! U
有多位來訊息希望分享食譜!!
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
7 w- R$ `# S8 M) H0 ~6 c4 }  p
# e- m6 _. L% N配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
- W! S; r; h* o! V                            水           200g
( d7 ~) G& E; I* @4 t& s                            酵母           5g
          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
' a' q/ o* a1 I4 x                      麵粉              300g
                      水                 150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
9 D% V7 g: J  @- h7 B: C        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
& u+ u! P6 \) B: `  m- F( k$ B        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
可否分享食譜
感恩

: y) F0 m* l3 R1 }0 ^! j已po上去囉!!!
你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
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gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用