健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
. z4 f& c9 }9 }5 Y, l7 D做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
9 y2 n" G: ?/ Y8 m4 \+ O" U% V: \( P無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
* J1 E5 H2 P7 n: E0 }有興趣的可以試試哦!!!

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
6 d% F4 k+ T- W/ M$ A. c不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
4 C% X+ I2 X0 L! E等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
6 [" }5 O2 |. z! S
$ d* I$ L5 W# X4 t2 R有多位來訊息希望分享食譜!!
" c4 G" E" v* e1 z. F' I3 F我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
9 G, m4 T1 |. C% b# s2 i, _有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!

配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                            水           200g
+ u/ g) V' }0 q( c                            酵母           5g
          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
                      麵粉              300g
2 q4 E! @0 t( ?                      水                 150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
) K  Z% H, F9 [) E4 a4 f: H        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
1 H; q* _* d8 Y; g. @5 B5 m6 s2 a        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
1 ]) w! J( B  ~0 z! ~1 x0 e( h        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
2 X; ]8 s3 c: }. u6 r        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
; w* w) _; G8 i7 t2 T' l% H$ w        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了

gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
9 ^) f+ I' Z* h2 o& N6 u$ n5 @可否分享食譜
& d1 }* v, y0 Y( F. j8 ^感恩

3 ^  ~" k; e9 l8 K  u已po上去囉!!!
你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝

gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用