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感謝大家對健康理念的支持~~~) }$ C. Z6 J8 c3 k6 L
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!* h$ h9 t) g( D/ s. C9 H# u! }
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!+ E% v! s4 m! b# {$ @. [
: R& _$ r/ x0 K/ C5 r有多位來訊息希望分享食譜!!; O! F8 _3 H' J% i; m# ^, v/ i
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了: f" \7 V1 K1 i, H/ O _! b
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!* B& Z* f& A- W4 {' {! L2 P
* M9 N) R0 P! T. v- l' ~配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
# a/ C2 ~$ X8 B 水 200g
! l, ^3 g+ r1 K 酵母 5g5 q' Z0 V. `3 D7 J) g
2.饅頭：發酵麵糰 2糰/ g0 v8 }& B# _
麵粉 300g" Y, J& {8 |- ^ V' r) |2 E
水 150g
- `) K% R, O% U, P( D做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
5 r1 g* B* R# y- B% w 2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
4 g% j C. m7 P 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時' n, ?2 \5 X0 \# o5 q
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度. ]! w9 w/ t; c
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分+ f V+ L) Q* _7 C" r! d2 ~; _) {
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度( G* q' Y A7 c" O7 L1 f0 j
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
+ m3 H j8 M; @, F |
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
