健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
$ C  T( v$ \: M/ \做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
; a: H8 j; Y4 O8 y. N) s3 D採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!
  u. v) m1 v: r& W! _' [6 X

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
9 |# i$ j9 g" u6 j# z- ?. v不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
, S6 h% l0 p$ }: @- Y2 d等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!

1 V( e. V/ ~9 o有多位來訊息希望分享食譜!!
& C( H  B2 b6 f( Z) Z我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
$ z7 z9 F2 [" @* m5 k4 P: C( @7 n7 W
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                            水           200g
                            酵母           5g
& \( p1 s, Q3 {6 T/ O          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
- e2 c( ^  {8 ^! k  x                      麵粉              300g
                      水                 150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
5 n$ F& i6 V8 S2 P        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
$ @' [; M' h' @6 U6 |' o& K4 x        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
) O4 v: I  O, J6 q, Q        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
5 |0 s6 s# l# \7 N4 ]: {9 o        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
1 b4 ~/ E& L3 m4 i" `' w        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
可否分享食譜
感恩

  S$ L& s; x; X; }! e4 Q9 a已po上去囉!!!
你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
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gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用