健康的無糖無油饅頭

gina00288

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
- {/ I$ y! N8 x6 m& ?$ r  Y做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
5 l4 T: J* Y6 E. @' c% |無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!

gina00288

附上圖片~~

楊美眉

可否分享食譜
感恩

cds621

有在賣嗎？

單親媽

若有賣我也想買 謝謝！

gina00288

感謝大家對健康理念的支持~~~
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
- T  ?$ C* l0 @等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
8 w% D4 v% O" S! l; C- n0 W
' _9 g9 x7 q4 Q) `" W$ w有多位來訊息希望分享食譜!!
0 e/ Q; V! N5 M, [我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
! i+ x4 c8 O: p6 r) @有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
: M' u- ]* U1 K5 ~% |' @. J! X( T2 }
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                            水           200g
" v. h% n6 f1 x3 a2 ]! w4 h2 j1 P& r* b                            酵母           5g
          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
: ^: X! W+ W# V2 r/ r5 B2 R7 A/ I* h                      麵粉              300g
7 _( R7 c' u) o8 c                      水                 150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
: Z- @) I5 |8 P2 o" T* z. j        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
5 j, p: i- l8 ?) ~( K        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
& i5 B+ o4 o3 A& l        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
1 k, `3 N6 p9 y+ R% v7 l        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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gina00288

楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
可否分享食譜
" L8 F$ z0 t1 f* N% l4 k感恩

9 l& Z+ m& q; V4 X2 k& K" S$ T已po上去囉!!!
( g" Y6 t/ s, R你可以參考看看~~~

jany

請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
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gina00288

冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用