如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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! X- g( ]! K) l% c不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
. p5 Y) d8 k+ ~& a3 J/ ?而動物性來源的豬油就較不建議了
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6 y: h2 {9 m& W0 G9 q/ H5 T8 ^8 o察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
& T) c% u) b$ X. z0 i: M4 a6 @8 D$ |也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
% a$ D; C! V0 F' ]4 y+ \花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
4 t, \9 Y8 |! M5 M' ^1 {$ U- l葵花油　　應為淡黃色偏透明
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《氣　味》
# z0 \" r$ y+ j9 P抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
7 q- T  I7 O& N* L. u* M0 {品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
* u. I8 D4 w  q! X$ i1 z不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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* w( v6 L4 M2 t! u《透明度》
' m6 k5 Q0 |9 s5 i5 O% T/ t0 f品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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6 t2 s0 Y( l0 y! ]/ T+ u+ u挑選分享