如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
: L: D1 O; m9 r1 D" ]9 |而動物性來源的豬油就較不建議了

* X* F" r9 v6 F6 N4 g7 k察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
! g% ?6 y6 \; b- B除了須注意不買來路不明的產品之外
& t6 e+ r0 v! b. ~/ D也可從外觀等方面判斷油品

. b7 }( `$ o7 x7 F* L9 k, o《色　澤》
' S$ X: d; P( }: C. Q花生油　　應為淡黃色或淺橘色
1 n. D% ]5 Z- `9 b( s# y/ l( g大豆油　　應為深黃色
: \5 W( Y+ K4 A5 S* J油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
( u( t3 o6 p9 {& O4 }4 e苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明
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. f, ?$ F% F; {: d《氣　味》
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
( ?2 F5 w; j* W- U' N品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
0 T1 d% C8 _2 ?. K+ _自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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* }  A% X9 b( x挑選分享