如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
3 X6 e! O: a8 ]4 N平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了
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, l( r. Q7 H: _, J2 U0 O察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
; I# I4 y: B, v6 \2 ~: n1 K/ W, l也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
& {! P- s* b1 G( F7 n6 v大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明
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% g2 ~+ G4 U& F/ {《氣　味》
: j. [" Q. E  Y" L( j抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
1 x7 r, i, w3 B: f  @; q0 C  g不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感

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