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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
+ G1 s4 D4 W; _* B7 [0 g$ Y平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
3 O0 O6 L$ y% X6 N9 V& ]& r& `一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化2 d8 C$ ~5 O- n1 P$ `1 ?
6 P( h( x0 p% _5 S, U0 R3 c不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則 N; y; p& \$ |& ?# k1 ^+ S
而動物性來源的豬油就較不建議了
* }) q. g. e1 R7 _0 G5 d8 o# C2 N9 S4 S/ Z! z3 K3 q% Y
察油關色來看看油品好壞* M9 v: p$ J* u! C( S4 o9 Z: ^
想買到品質良好的植物油
8 g3 B8 m, X2 C: H) U除了須注意不買來路不明的產品之外
9 V) h! g! \" v& v也可從外觀等方面判斷油品9 K5 H: T& ~1 a9 @1 Y, q
% u3 o! C5 z1 D
《色 澤》
K- Z% I4 _9 T) [. A ~花生油 應為淡黃色或淺橘色4 p3 D2 `/ g2 t
大豆油 應為深黃色
! u1 \ W& r! f油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色6 \/ [# C2 B I" _# r- ?: x
苦茶油 應為淡金黃色
' S2 Q. J$ ]( P- {4 O6 I! S$ U葵花油 應為淡黃色偏透明% |- V- L$ a# L! I9 W
: W V- ?: u( F* h; d% C
《氣 味》" G$ G" b5 }# r. F% G, d
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
: K8 [# a$ n7 H5 U5 E- G! u# {品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味( Y$ Z5 E- n9 v% W& V
不應帶有異味或油耗味(臭油味)6 W$ i- I1 k3 a/ C, j0 P
8 a1 Z* V0 a3 o
《透明度》- h ?' l* l0 m0 Z+ E5 o
品質好的油脂水分雜質少，透明度高: h; N+ O) r0 q! P6 r6 }
自然沉澱後呈現清澈透明的質感8 Z& G/ ?0 V6 K9 f$ j9 f4 V
- d- R. s' b+ W6 J4 z. G; g A挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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