如何挑選植物油『食用油』？

devil2538

挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
- N. i0 u5 M$ K) x( N  C$ n* C平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
3 T0 F/ N0 a4 d; r5 ~& j一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

/ K8 a+ H; }' M5 S, a9 Y  O不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了
9 g) h; u  R0 a
察油關色來看看油品好壞
( f0 q' U7 R5 x7 ~2 M想買到品質良好的植物油
* X2 w  b5 a$ k# z除了須注意不買來路不明的產品之外
+ {2 X8 s% F1 M) ], @- W1 S3 Z也可從外觀等方面判斷油品

& ?/ ^  O2 r6 f0 G2 _# v7 f《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
! Y/ O6 Y8 h& }# o5 l2 L% n0 a2 K苦茶油　　應為淡金黃色
/ A1 Z3 H0 B/ M& c  o* x; K" v葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
! I# T, K( j6 M抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
4 f# [; M+ K) U; b8 |1 L不應帶有異味或油耗味(臭油味)
6 j6 e$ A7 h: A; |0 j. X
《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
) N% G/ {3 }- P  E% P4 ~. p
" F* R9 X4 l5 R  i% O挑選分享