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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
5 ~6 _" X# x5 Q6 R* b" E- y0 ^8 ~9 F- g6 v# z4 e
今年春節前做的柑橘果醬9 D: z; |- ]- o) G1 s, g5 O3 F6 {
純天然風味十足
* H2 w6 K( s& P/ i$ a
: D+ {& Q5 D& K8 }. e食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐$ u, t* B$ {; a" _& Y0 l
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)* `% Z7 ?$ F0 u3 |, [5 Q9 T( b
拆封請放冰箱冷藏
- L. z" b1 z6 a4 ]1 H- r6 N) e& T
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
1 y# [' C! _* I- l) [! e t) [1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮8 G* g4 J0 k7 ~% C: b
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, f, N, a# C4 \2 m
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
- w, Y6 b3 j8 `- K1 c6 P7 d4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
+ C- E8 s3 `& P' G& T9 g5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
* c* `! V4 e: s, [% G9 Q; \2 ~! b6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 , f/ r# ~9 m" ]" M! U$ G. D
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
# h& `/ K. G* Z; F4 L4 m' s8. 趁熱裝罐, 倒放" ?* L5 q2 E1 y! r) _2 U
一次耗時約7~8hr 1 U% k0 m( V8 X% ^1 a* V9 J
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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