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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 3 j' D0 O# k( U6 [. u. X
; K2 ~: O4 D; O6 F6 ^今年春節前做的柑橘果醬
1 Z! Y% \% ~% a! B4 T3 Y6 v* |純天然風味十足
5 O2 w+ q) _" G0 K, r3 F2 ~; k9 ]. U6 ?1 ?. i! }. \
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐9 {* t- ~4 `, |: q
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
! o, x" F3 d: ^: h! S- d拆封請放冰箱冷藏* U8 K( F- y0 T- Q3 C
/ n* A! b$ c0 \1 G9 B
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾: m( S5 Z9 J; `( L, V" c
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
2 T1 z9 e# \; H; ^2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
$ X) e4 B" V5 ?1 ?2 i1 U3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
+ u+ B& J" B7 c, l! x2 p& P4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
& g8 C: R) |7 x; A" G7 ^$ c5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除: i4 p5 v+ O1 \% [0 D! {0 o
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
" E# Q# v3 K( ~0 h9 |' b: {7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味9 q& o+ b$ n2 S. H6 W3 \& O" ]9 p
8. 趁熱裝罐, 倒放
9 j: j. u) P1 D9 x9 I* }一次耗時約7~8hr 9 }& X; Q) m: ?
, Z2 Z' j9 u) z2 s( U; p$ X5 d
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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