想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
" G: x5 q9 R. [& @! {: I
請問各位鄰居
. S+ s% ?# }- [9 x' ^ 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
* C$ Y  C2 }7 ^8 O+ Q) O6 _
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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1 [- U: _3 L0 e燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

* v: n* K" [& H$ \0 G* G在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
0 }: ~- `$ V3 n' H6 T* f不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
1 |1 [) v/ d0 p( R) n就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
' m- r+ o: F+ \  ^6 r在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
) `: c9 G9 O( c# \% |! s* u" k/ G3 F這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦
, l1 Z7 C) B. q: O  K! r

小龍星

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$ D9 T0 \8 R( X; q5 r& \7 U三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
, G2 i( q) w. k) {每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
' [! g$ Z3 _/ H8 D" q就是要不加水
而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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$ ]  v. u4 _0 ]1 u! X. J7 G5 f
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
8 M; \4 o" N6 _4 B/ U這邊有介紹喔

耐心

( S" J7 j& S8 _8 O0 H5 l
: J8 u5 O2 T, [: z% y& [. {回覆 貝蒂 的文章

最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

: A4 i5 u+ i4 j4 I# {看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

% v9 l; t% p1 u均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
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/ T3 n8 d$ X6 g" j$ K最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
) W" O+ i9 L( s. @  b6 z
& K! n# [% R6 f9 R) G+ t4 G不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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( r  t* J% _5 }PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵