想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

& B4 h* ~# b" N! Y3 W( _( ]請問各位鄰居
# t# I% I! c" g+ n; J8 f 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
0 m) [" S) r8 A  D; [" I; P( c
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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6 P) m3 O, U( v$ s燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
4 ?, L9 x6 m/ z$ M* q: }" _  u
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
不過我也不會煮
' H& I  s4 L- o3 l& d打個電話回家問老媽吧
7 X/ X/ ~  F) q9 n- M該幫老公補補囉
% M; o3 c+ @6 t3 \

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
4 A/ m( x! M$ d) q7 o在加入米酒 還有加入桔餅
3 R% n% f0 N8 n, W$ k6 L4 H怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
% t6 w4 E; ~7 V4 G0 @0 S說著說著我也想吃啦
; {6 C" Y9 s* P& I

小龍星

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$ l. v7 |2 c5 l5 p* B三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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% L7 _7 k5 u, p/ S* o) u7 R  P7 `! _
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔
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耐心

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3 e( T( c# c6 }4 D回覆 貝蒂 的文章
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1 R0 ~8 U; t+ H0 Z: Z最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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0 X4 {& v5 W" [8 `起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
# p2 h, K7 Y; E0 z% E6 r0 ]
$ L2 l* s: F0 S" b0 x看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

$ {/ y0 W6 y4 A5 F) `均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
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看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
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0 m' W7 J% Y& d3 D4 B$ ^不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

- U* J6 J- \) w2 o這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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7 }! C$ A/ N2 FPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵