想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

請問各位鄰居
9 t% i0 s5 s3 V7 w 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
& Z7 T: u: |2 K# A4 F: s1 \! G/ ]
4 T, U" v. D, l: q) cand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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$ |! @: F8 U% g, S, A
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
, c9 w. [/ D- b" l+ [# j不過我也不會煮
  \% n* x! f- B: _2 X, \" M6 ~打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
% f: i* S3 S2 [7 j/ U在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦

小龍星

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$ l: |% f% W) J  h( ^
9 ^) I7 m' @7 ^' Q1 h7 D( ?: G三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
& ]# F* t: ?- [$ g% v' S; U每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
) m& Z) v3 O: ~* o% y就是要不加水
( l# O: S6 C  u- d7 H! S4 ^8 m" {! r而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
8 a: ~8 Y, c( G8 d" s2 ~+ e* \回覆 艾力 的文章
! J) V' f$ K3 }( H: Y  V
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

4 e# [1 z7 b1 I- g  g5 X南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
# D; t& n! a9 Y* ]1 u6 y. y! ]這邊有介紹喔

耐心

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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
2 ]: x: j9 f# k" X; E
  W4 {- q2 ]+ t& O/ e  n! a起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
4 r" [' |. Q0 S  @3 p! s
; L' a( j9 H  Q- K  e看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
( d) E6 P6 q: r+ \( ?- v' C
" `  U% n% i2 t均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

' T  h0 F3 [2 r% H# Q. m# I! N看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
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最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
) G+ g3 Z$ V5 A+ z- ^6 V% `3 N' M
不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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% D' h# R" q, t5 `7 z5 m! m* WPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵