想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
# O0 o- N( z, Q) O# z( J
請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

% W' Y1 a- t, h/ zand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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; k7 q6 m8 f) u
( m! X) S2 P" w燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
0 s6 w* O% o+ w% ^3 T0 c1 M, u
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
5 Y3 w6 v1 _3 @2 N: b: A5 }不過我也不會煮
! `3 W, u3 H: {# T% G. n& D2 |打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉
7 t/ i' w) j- I% u9 d. C

大頭

燒酒雞
# V- G* [2 W2 Z7 w就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
7 |7 T1 r0 Q3 }* R$ |& b在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
: a% }  n; l2 Z說著說著我也想吃啦

小龍星

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2 ^5 c. V3 _8 E8 d: [
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
! q% a  A) J$ {& y2 M就是要不加水
! [  ]- v0 [$ m7 I& q4 h; Q; b( r而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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8 {+ T8 k: |7 ^. b, D2 @
" S: ^1 ^  d- n# e3 q  u燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

  W! C- P1 h! t0 T  Q' y- ^; m$ \南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
5 Z) ~% n" s$ x5 i這邊有介紹喔

耐心

6 I4 s3 D2 j$ T! h) a) C$ b% K回覆 貝蒂 的文章

, H7 s2 _3 ?" v6 I7 D最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

) h) }! k  e! ~2 K% P: g均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

4 c$ w. q' }+ Q! R這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～

7 H3 s4 O/ P0 VPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵