魚香砂鍋

靜心如水

我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。

workbb

對於不會做菜的人高難度.....

avatar2005

我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

, @8 m2 C, \* Q9 a  L如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
0 y" s) T  T+ C6 k, ^! `或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈

大頭蕭

0 M. F& A# Q8 f$ G& J/ y6 Y8 _& R

avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
7 R8 e0 D3 }$ Q( g* \' M我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

3 ]: M8 Z/ V. K, O1 M4 x如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

- k7 _, j! x" v+ h/ j2 b& i4 Y
# g5 k3 ?) f2 Q平常的川菜館會稱魚香... 的
9 P  Z$ {. S$ Y' x. ]7 D; _
好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
( }/ Q' A2 g. g; T
& Y( F2 ]. G, k! r" ^, \" |題外話:

加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

靜心如水

其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。