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本文章最後由 Lendreas 於 2014-9-8 16:33 編輯
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烤出美味／鋁箔燒烤別加檸檬！健康烤肉5招1 a4 ]* `* `+ j6 V& E
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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】 2014.09.03 03:58 pm
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中秋到了，愛吃烤肉，又擔心吃烤肉不健康的朋友，不妨參考新光醫院腎臟科醫師江守山提供的5招健康烤肉法，從燒烤傢俬到食材搭配、處理都有喔！
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/ M* V. E K2 R& s4 Y' @' I* e) o, ]5 i1 [0 `健康烤肉5招- m9 C; v3 a, }
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★ 電爐、瓦斯爐比炭爐好。% n5 ?+ Y2 M6 J2 V# {+ s; y3 @. D
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★ 生肉不要直火燒烤，會產生有害物質，醃40分鐘再烤。
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★ 肥肉要切除，油滴到火也會產生有害物質。
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★ 烤香腸擔心產生亞硝胺，先蒸再烤可以大幅降低，此外，搭配蒜頭、檸檬也可以中和。; w6 a$ V/ B" c5 e" B
; z3 b' u7 ^" ^) }
★ 鋁箔燒烤不能放入檸檬一起烤，會釋出鋁，易患老年癡呆。# E6 m0 i! B" g( M; M
" d2 Z, x4 U {* l) \0 J% z) q對於「中秋節該不該烤肉」的爭議，江守山認為，政府無法也不該禁止中秋烤肉，但為了民眾的健康著想，如果一定要烤肉，建議改用瓦斯爐、電子爐烤肉器具，選擇上風處而非下風處。
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# }6 d; l, g- }/ D1 W江守山說，烤肉會產生大量二氧化碳、一氧化碳、懸浮微粒、多環芳香烴、戴奧辛等有毒氣體，民眾切莫輕忽空氣中的懸浮微粒，對人體健康的影響，因為科技發達讓懸浮微粒的粒子越來越小，不僅與呼吸道疾病、肺炎有關，對肝、腎、腦部也有不良影響，可能誘發心律不整、心肌梗塞發作。( ^' t- x( c8 A. f2 n0 g0 ?& z. W
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【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】9 P% _* i% F, x& M' B' [* e
2 L# M; j9 I+ ]7 ]0 B- T# d文章出處：http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF8/%E ... 8B%9B-8912869.shtml + V6 v; ^4 S3 ]% E. @" V0 N
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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店 10:00~20:002 j$ y. N/ j7 ^6 L' Q
新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁 ; 學成路停車場 30 分鐘免費)* w7 h6 K7 t8 f7 Y# y4 u" w; U
Tel : 02-26718608
K1 I1 t" }" G9 b( b2 ] E-Mail : drfishbeta@gmail.com4 U$ q' E$ i. T8 h; O# Q r' r' E. V
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發表於 2014-9-4 22:23:05
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