無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
4 O1 H# t! Q8 c' d* v家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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2 W2 k* _  Q5 R( b& D0 X家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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! q. S% h+ @- j包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


2 Q( v" |& V4 s  O已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。


上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。


' C% _  X1 N; z( a' e6 ^外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
, c' N# ^3 _" n* W" u0 a( W水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

2 i7 @$ M+ R% S# ~5 K包餃子加點薑更美味~~~
: r/ [( _9 B# ~/ \9 Z, n& V; j5 i' q薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
, o7 z+ R3 Q" b包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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6 d" ^3 W% e$ p) o# W省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
! ~$ b4 i9 k; U' M省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

) I, B7 I; j$ E& @我們家包都會加一點薑~~
口味 就完全不一樣
1 V# B( m( {+ y! b, ~* T7 \- J. |因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
4 ?; {1 ~2 y& u$ Y1 w+ b( N; v( {是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
% W  I5 J8 n. b1 ]2 k又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

  V: a1 L9 S  m您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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# p) H' q$ w5 R+ A# J, l, A好眼力！
3 [- D7 ]: ^* }4 ]( @. s9 J3 P/ Q從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....