無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
1 S- C: f4 J6 S' I5 V老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
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: m/ ]* j! o/ L* s. [包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

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! c* O( \$ q2 W; v, V) b可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。


% X" l; ?) d9 U  o; s+ b: S3 k; d. \已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。


' C6 |. a. K5 V# X* ^" \若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。

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. T- c  N% \  ~7 T外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
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stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

' }$ `1 _1 Y5 V/ B% g' r. e是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
# P  N$ q+ v$ a$ m+ y9 q/ w: ~2 W是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
! Z, Z$ ?( |$ R/ |' m- x" ]又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

5 B: u  j% t+ s0 u7 o1 n果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
9 `1 y4 o! I/ O6 Z8 }又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
3 F5 B% G$ x' m5 V薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
5 q& E. C" ^! \' w+ W! L9 J) M包餃子加點薑更美味~~~
. j5 y! N6 _$ G8 a4 y薑自己種了~自產自銷

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# B5 B4 ^8 `/ k8 G: n" f9 `省錢是其次！
1 g6 C1 U; o: ~1 @主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
/ t# C8 `( h7 R8 n$ u省錢是其次！
4 V2 y+ [( m# r8 [主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

我們家包都會加一點薑~~
7 v2 s2 a6 S& l( ^' s1 K0 \4 x7 P口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
4 D& d6 {. `# d  R又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

9 U# Q( U7 Z( _  m$ |. {1 j您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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9 |- I$ k; C8 a0 ]! ?

飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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# C6 s0 s5 u8 B! h( y好眼力！
$ ~2 c7 E: x' @0 h/ X" ~5 N3 s. a從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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