無油煎餃

ddddnet

就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。

9 B/ _- n4 y8 ~* i家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
& k5 L  E! O( o2 c
包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
* M9 g- L0 ?- T餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。

, m- {, ]' k# D; o0 Y
# z9 F9 |1 o, Q可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
3 y: b# ~: d& E' o- u
, X0 g$ _' V: i( B
# g( o4 U1 f0 v已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
; u  l* s* |9 f1 K6 Q3 a

上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。

( Q+ z2 @! P( N$ t7 |; K6 O
待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。

( W: t- }6 }. l9 d, L, b
若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
+ N: w) a6 O+ v1 z9 {: o" Y

" _5 i- ~7 R6 q& d8 \外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
$ E; V3 U- V  \/ V$ }

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
0 F) ~+ t, L1 `2 o. \+ V水餃也自己包嗎~

ddddnet

飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
6 s, X6 K$ O# M4 ^& C好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

  Z5 `2 r* w- y3 W是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
; K* h; f# A7 _) F* R0 T; h又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！




/ R& l9 _. w$ [, l

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
( i% X% n/ k3 n3 g7 _是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
$ G2 G5 b9 T. f: Q8 N3 V又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

" y, C* I# {; o0 q果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
3 E/ Y1 u! F' g9 Q+ Q8 A; B1 [又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

包餃子加點薑更美味~~~
: K" Q! {3 z, `! n  P薑自己種了~自產自銷

ddddnet

飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

5 l! f6 n5 ?& |! z0 s$ W) G2 A
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
) `  K/ i7 v$ O' D( S( E. \' y主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

0 z' t- V$ f$ ~; [我們家包都會加一點薑~~
& n! d0 h# Q) F7 o3 S" t口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
0 A% H" n# p% S% z1 [9 e是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
3 G8 S$ H8 P3 [, u又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

1 q% e# h0 Q! H* F) V您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

ddddnet

飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

, m* g& h$ [. m6 c) F. Z" I好眼力！
- y# R! G* x0 B3 s6 z  L; P1 _2 M) ?: a從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
- U+ m/ Q  C. k" g8 k, t8 F
% w. t- a7 v9 o6 Z. h3 I) A