無油煎餃

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就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！

包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
% Z* Q2 w: u" a! T, B: \餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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7 j/ W- x* K& A- s可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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' \# J+ z6 E3 i上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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4 f+ _2 v* R' m$ n待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！

stephensu

香

飛鷹翁

好厲害~~~
% _4 B0 `  l5 j* w水餃也自己包嗎~

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
, G$ ?8 m$ k4 t8 h5 y9 u# y好厲害~~~
水餃也自己包嗎~

是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
  H9 `2 P8 Q2 k2 q( H0 F" R' y又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！



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飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
' T6 y% E  v+ ~+ k5 a0 |; i又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

果然是省錢一哥~~

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
2 j* Y% b) E7 I是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
6 e3 h1 W" ^: b% R9 M9 U/ P. i1 r又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

4 Y( u, D+ M8 Y) l包餃子加點薑更美味~~~
薑自己種了~自產自銷

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
- @  Q1 n- N& F) Q9 X6 O包餃子加點薑更美味~~~
; X, _( O. c) j/ A薑自己種了~自產自銷

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3 _; L) g! B: ^$ K省錢是其次！
, h4 n( M6 j* a3 v! Q2 K3 _主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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1 `# `& C; Z# K) c, T6 W+ x加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
省錢是其次！
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

/ }6 y' s( z( C: m# P我們家包都會加一點薑~~
5 I1 ^3 B8 P$ c+ w( I* u口味 就完全不一樣
因為薑都是自己種了~高山薑

飛鷹翁

ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
7 t  {# ?/ X2 A  ]! @是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
' C8 b% U/ y5 q  a: b$ |又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

8 u/ p! f; a* g$ M3 K( a  V您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
) @. E& i( n1 C( l: w您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

5 F3 X6 |7 n/ F: U: k好眼力！
: B9 G  S: o! ~) \5 Y8 ~從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

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