手作點心麵包

廷廷

! g! l1 I5 t# f
  S+ v0 _  D! @/ U+ o4 S自從吐司麵包成功之後
5 _3 t( g) B! T( W1 n( E4 w
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

( H# ]. z! ~  o$ r4 R所以嚐試了點心麵包

  ^0 ?, t2 G" d) E' G4 ~$ R因為有成功,口感也不錯
5 n2 Q0 k! z6 \1 Y: t
$ ^( k$ }( K1 F所以就把食譜紀錄下來
- }: P, s5 p% u- W/ N
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
  n# o- @9 j0 {+ }+ r
配方
% `+ N7 @, p# Q: {0 s
高筋麵粉 88g

低筋麵粉 38g

# x8 k# y3 P" n( ]% d+ Q白砂糖 25g
! z$ p. y+ ]7 N
鹽 2g(鹽我沒有加)
! c2 ]/ e/ R/ g" P8 S
. _  `8 t( j: v6 e. e雞蛋(全蛋) 25g
" _. u) a! R( }
- g  E) y4 U7 i2 O1 j- l無鹽奶油  10g

快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)
- g2 A/ m9 G: |. O" u7 t
7 F/ W: x1 {0 w* Z3 I( F+ }水 54g

& K7 i, u, I+ u6 ]5 Y7 L

作法

1. 把粉類過篩

- Z: N9 g/ j- G. n* M; q2. 白砂糖跟鹽混入粉類
$ d( y6 `; k) O  Q& z7 W
; K) v0 ^9 @* n1 ^3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

4. 將步驟3加入2

# z6 H9 [) i' i" q) W7 `! m5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
9 ]2 k$ R4 b# u
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
& O9 Y. \. t" A7 T; D
8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

) T. u: [, Y. }- p: m9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

" U. Q, I/ n1 G. ?% D/ L; Z烤箱預熱210度
0 E9 u* T" i3 H. C7 Q
5 k( o0 C- G7 y. J  `" }; Z; {' k( ?- W進烤箱烤7分鐘

我放在烤箱中層

2 B4 G! c' ?# i( S% t1 U3 _- V  s使用烤箱: 威寶牌

# K: o& O/ n$ c8 ^: v8 {/ G" y7 l

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
% q# |' _% j6 C: h* c  ]5 m
, Q9 w: v$ N- T" P& R% l, p有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
% X! b- F1 `6 i9 E2 K2 {# l1 H叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
2 y3 }8 @# ~% U+ [7 x看起來好美味〜
1 h! N% Q- x) b/ ]3 g8 u! ^6 H6 {& j叉盤也很有fu噢

; j( I1 Q" L: ]9 X4 A' ^: V謝謝花鼠媽媽稱讚
5 s, T+ u& S, L* [6 ^
每次看到您的分享文都覺得實在太強了
! V% o% ]/ }  u1 U1 L
像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
: ~3 A5 H6 H& m9 Q$ W. \謝謝花鼠媽媽稱讚
. ^; r( I+ n/ f0 Q+ l. @" P
0 j8 a/ u9 K* t, m! L6 {每次看到您的分享文都覺得實在太強了

3 }# o/ P$ g+ m& d1 j2 j別這麼說~
0 b/ D4 h5 z* T) O7 y" s我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
% r+ f" w( J# B別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

2 v, o1 G3 Q: _; u; E* ~1 z挖~~您真早起耶^^

烘焙真的是條不歸路耶

+ H; f' y0 }6 ]* t) n除了器材~~然後做出美味的產品

( u6 r* y- \2 O' ^) k; t在然後就開始追求美美的擺盤^^

+ q6 `2 l( S  S6 R2 X' b. c% l看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
' D3 F$ I+ M0 ], D6 `5 [請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

2 ~7 k4 d8 N# p4 g) _! \我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
1 b8 H$ A3 @, q8 @/ o+ y! o好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看