手作點心麵包

廷廷

8 R( Y9 L, S: Q% F" M. S1 ~) J% _% n
自從吐司麵包成功之後
3 n3 E) E- O- }, W% a! d" G4 ?% t( A
+ ?5 p% L* X7 R! {大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

4 ?  j$ N! ]5 K' f: @  u! Z: T所以嚐試了點心麵包

0 @  l( x2 v  ]1 C2 y3 z因為有成功,口感也不錯

! x, D: B+ j# Q所以就把食譜紀錄下來
* `/ P2 a& ~! X- p/ c; x
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

  w3 s+ O3 U5 {( B9 U, n9 Z配方

高筋麵粉 88g

低筋麵粉 38g
  ?% g6 v( f6 O
: S# F9 Y- ?7 e1 r8 o白砂糖 25g
% B  p& K6 [! Y3 l
% ~! T& E! q' O" b6 ], q鹽 2g(鹽我沒有加)

雞蛋(全蛋) 25g

/ s! l( d0 \, r2 \9 f1 o無鹽奶油  10g

, u6 h* t/ V% ~8 O9 N5 V6 Y' J, p/ A快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

0 i( j' c# T4 m8 M4 v) P% X8 y: f. K我是用燕子牌(低糖)
& y9 e' {! y- I' n3 N
水 54g
" m+ Q' A9 M# V6 J6 ^


作法
7 [& X8 `6 @  \0 S
1. 把粉類過篩
" o/ n; \1 A5 M% ~) V2 x, P
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
6 ]3 O+ w" Q: @- c" w
3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

4. 將步驟3加入2

$ |( L$ s0 H5 f& r9 O! o+ Z0 j5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
2 {' C9 s& N/ ^4 X) }, a/ T
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

1 a9 s1 `4 M% y1 V3 O7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

# Y4 O! B8 b. }% B( c/ ]+ a5 U8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

! z( v. i. u- j烤箱預熱210度
3 P# d. t% [2 a" F5 t0 I
2 d7 j+ {/ C) w進烤箱烤7分鐘

) b8 V) c8 h3 S/ [我放在烤箱中層
/ f2 c0 ~1 Z- Q% \6 C# g
0 Q7 d0 U6 e8 ?! _: ?! U- A使用烤箱: 威寶牌
# T  d. M6 N$ @( O- g, V9 p
/ y( Y3 s  w# l% l" H! J- x

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

您可以試試看喔~~
* z9 X1 Z) \$ b& A# L9 U7 @
有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
: W( [# _  J3 ~( e2 }1 m叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
( T1 q( }1 H2 G0 a- Z4 N: T& Q看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了

+ K, y! E$ c0 E5 w0 g別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

6 l" }) J7 w8 m  e2 U7 B$ u挖~~您真早起耶^^
2 Z" t3 h2 \* L
- ?" ^( C/ {) y# {) P烘焙真的是條不歸路耶

8 u+ ^( a' E7 O6 ?" @7 L' H" i& U7 G除了器材~~然後做出美味的產品

5 E( K9 U, u; z) v( X在然後就開始追求美美的擺盤^^
3 W! P% ], f- J* M) _
看了自己都賞心悅目
, \8 n7 V! v+ U+ e' O- H

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

4 b& g, }7 t8 i& X我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
3 ]/ z# v. U+ w) C好市多威寶烤箱好像只有一款
' }, K4 P# s' C1 {- `5 @2 m' |您可以去晃看看