手作點心麵包

廷廷

& Y  o9 u% Y1 m7 Q' y. ]
4 J* X( ~/ |4 _+ o( e/ P2 v  e4 x+ v自從吐司麵包成功之後

" y6 ~3 B# ]) O: E" @& t" I大大增加了我對於發酵的麵包功力自信

7 Q& V9 S+ S1 W4 ?/ x: O. @所以嚐試了點心麵包

因為有成功,口感也不錯
/ N# @9 T: [) b4 I9 Y8 V  q
所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
, {5 R. L* }  v  ~" p* [
5 Y: U- N/ u! G' X( F. K$ t! N配方

  z- H) A" Z% `' n/ L9 l高筋麵粉 88g

# H6 K" S2 H' x- f低筋麵粉 38g
3 O  G6 j8 S& L) T6 F) X
1 Q; B* M) _7 b( b% F. i( \白砂糖 25g

$ {: M3 P+ N) b( I; T0 o鹽 2g(鹽我沒有加)

雞蛋(全蛋) 25g
: n  Z/ y6 w2 B/ O9 r, Z# [; u$ G+ W
5 G& {( i: }: P( z, |; B無鹽奶油  10g
$ z$ \" y$ l5 A) C
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

* ~# `0 T- m6 X0 a  _, u7 v( V) p我是用燕子牌(低糖)
, i$ b4 N0 n+ B& K# B) I" d8 y4 _3 K( k; a
水 54g
) P- A" d. f# N

/ F7 W+ C1 E8 F( Q# ~# L
作法
# b5 K* j* h) e! k2 f
1. 把粉類過篩
1 C( n" Z. D8 R9 a0 u! c- O
  t+ ~  [6 q3 m8 z2. 白砂糖跟鹽混入粉類

+ S' I2 o% z9 ]8 r: g3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

/ ]4 u( f; c2 x* A" _4. 將步驟3加入2
2 w" q2 s! c/ a7 }0 t. z& q
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)

2 u" d+ k3 L- @5 A" g' `3 B8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
5 d+ D: z" ~; Y2 h) v
0 [+ J( I' m* p' j' \( V烤箱預熱210度
! u) u$ G; }$ q) P; n( z
9 h# n. l9 \+ N' k: V) t' B# z" v進烤箱烤7分鐘

8 P9 z* f/ T0 ^; T3 [我放在烤箱中層

使用烤箱: 威寶牌
2 v7 d, @, \) ]$ U: ?. J

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
: Q$ M( G  |$ m! K+ W下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

  d0 d! D" F, X) w您可以試試看喔~~

有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
  z$ `0 {4 N/ \4 j0 w. r8 x3 \% U看起來好美味〜
) p8 M- R: k7 H! o# C! R1 |% F( [# [叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

! t4 H; h7 Y1 [% }# |, T6 l每次看到您的分享文都覺得實在太強了

像您看齊中^^哈哈
( ]* N, v/ L# E看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚

5 y6 \2 |3 S0 Q" Q8 o8 |" H每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
: t0 `$ s7 S  H4 `, z(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
' r; w( z: h# `7 k3 }3 M9 {: @- g別這麼說~
$ v# X& ^' l5 U& N5 R我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
+ F" A6 ^' w7 N! }0 C* e2 K(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

  q: N  D7 D/ |" d挖~~您真早起耶^^

烘焙真的是條不歸路耶

除了器材~~然後做出美味的產品

7 s& u0 O8 s& D/ t' Q; C) ]- S, t0 ?# O在然後就開始追求美美的擺盤^^
' v' }% o- n2 j4 _# \! I' _3 D
/ O+ r4 u8 K/ }- I) b3 f看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

" p+ ^5 [7 q) a) d; B- T" w! E我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
: W- P6 e1 T/ E% }7 R" t好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看