手作點心麵包

廷廷

自從吐司麵包成功之後

大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
8 U! Z; a3 O2 `; z
所以嚐試了點心麵包

因為有成功,口感也不錯

1 k0 e& l7 `) P2 m( @, h& C4 @所以就把食譜紀錄下來
  L& e/ g. L! a7 W2 ^4 L$ n
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
3 ~' @  Q. C% |, k4 R( [4 w' a" S
配方
7 E- y: A  P/ g( w! O. g. p! |/ k1 P9 ]
) a; q3 d: \- C! V高筋麵粉 88g
8 k& n5 ?1 p+ |1 U
低筋麵粉 38g

白砂糖 25g

鹽 2g(鹽我沒有加)
9 i7 D" C8 g0 |8 O' Q
雞蛋(全蛋) 25g
# j8 T  v( {6 D7 z# Q
無鹽奶油  10g

快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
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! U, ]/ @8 [- ?- x/ Y我是用燕子牌(低糖)
" K; ~' L+ F/ t) m
水 54g

; w" j/ M$ ~8 X# u& z4 L/ e

作法
, A, f5 D2 m1 A$ {8 C
1. 把粉類過篩
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2. 白砂糖跟鹽混入粉類

3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻

- `- s7 f8 F! l/ W3 @# x6 O4. 將步驟3加入2

5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
' e8 B6 O6 O1 l( D
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
3 {" D2 ~$ u/ T
* O/ V2 z/ l! g9 y- Q7 p4 s- J7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
" O2 P$ z$ p, [2 e# m
/ W! O3 U0 }6 p% P, n8 k0 P1 [8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

* }$ y" q- h, P7 X. w. u9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

& F! t, T# F, ^" F1 i烤箱預熱210度

3 L! z2 s/ b& }/ d, ~7 A進烤箱烤7分鐘
' s" U! Q/ \+ o1 }4 `( h
* ]7 N$ l3 v2 {& V: q# a我放在烤箱中層
2 P; x/ J- H$ x* ^
. J- o) n% h" ]8 ?: D; ^使用烤箱: 威寶牌
$ m" H4 S% b5 N5 C5 a; g
. {* X8 v$ L) f6 Y/ U3 A8 l

皮絲派

下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

廷廷

皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

- B& U. b- _$ ^8 n您可以試試看喔~~

( b6 h6 E: t. j5 @7 \( Y有問題在互相交流^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了
+ ^3 Y$ L' l2 J  G) L9 S# d+ a! {" r
1 Z. t1 n: u+ I# }, W' V3 Y9 X像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚
) c5 G, S; C0 w; Z* I" g2 w
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

$ P& F) B4 s* @" i別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
% f( u/ x$ l9 q* @(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
, l0 r0 w8 C( B別這麼說~
. W, F2 x1 _' a+ g: v5 y2 ^我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
- O9 K5 M% t; p(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

挖~~您真早起耶^^

5 h' @; n: }' m4 s* B) Q烘焙真的是條不歸路耶

( t# t. Y& P7 A4 b+ W# e7 n除了器材~~然後做出美味的產品

在然後就開始追求美美的擺盤^^
" g8 J& T4 d9 O" y8 I* P
: B4 H# E5 c0 g0 n$ j看了自己都賞心悅目

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

想放假

讚，我可以回家試試看！

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

- a/ k+ H" C+ |  {5 B我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
, P1 ~! [- H2 v0 |好市多威寶烤箱好像只有一款
您可以去晃看看