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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 + g/ H$ B1 K) C) D4 S) }
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2 m- y/ k$ y8 E6 u3 J2 {2011/05/17
, {6 F" P8 i6 H1 q" s【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】 $ Z6 X6 `' x/ ?1 `
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1.香蕉——速配NO.1
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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9 m& V9 f& u+ o0 o2.草莓
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6 P) Q& V( {! h4 L( {4 s7 K9 B. EKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 - a! H7 ~* n2 R: q, w
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3.奇異果
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, }7 A- h8 l8 E9 D* X; l- S5 \奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 4 T" L3 `; @7 r8 m" t6 t
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" K, c; Q: [- o) J, ~/ z3 c4.黃金芒果
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" K& c# v' x' w" q8 z( u挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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5.蘋果 % }8 ?5 K0 B, n
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3 i0 g' d4 K7 e: z蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。7 a X; n, S1 `0 [2 z/ b! ~& O
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