【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

4 s: g8 ?+ a2 V耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
& C/ q1 m; F& q- j) g+ @( c自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
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但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
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6 q$ m5 u# o* [' ]2 f& q南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
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材料：
# P. s6 a6 F. R! f9 L' g無鹽奶油300g
雞蛋2顆
' m3 P8 Y! k% x6 ?, y中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
鹽1咪咪
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作法：
6 U5 W0 e5 R& H3 D. Z1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺
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睡飽後~~
7 \# m0 L6 T% |1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
8 g1 L" `0 |% T2 d5 \+ m+ f% O4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
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- O$ S+ a/ ^1 @% O; V南瓜內餡
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材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
$ a  w4 t- J6 P! k$ h( g. f0 ^/ B40g糖
40鮮奶油
* H$ s( Z. o1 q, l1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

, o- o$ v- |+ |3 ]" ~作法：
7 K$ n! A0 e) k$ z3 i1 h( o7 {8 S1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
6 Y, c7 p% x7 A8 f& Y# Z2 N0 }3 _2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
* Q0 v$ `, c+ y5 t1 W5 j3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
# ^. H; M1 ~5 k- }, B5.一定要等冷了才能脫模哦！

" v4 K/ p0 r  g) |ps：2顆南瓜 我作了2個塔
; o3 H) l* c6 {) F
我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

* J; E6 j# ]! R6 {7 N9 Q# o" d% e
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老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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) F9 ]# G0 n$ Y
. W, U0 H* X$ Q, c4 ]' _& g" F因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

+ e9 E/ A+ O  W5 F( T+ c4 F. P家中唯一的四分之一塊
5 a/ e% W/ m0 S5 q9 r$ Z# W/ J剛剛全進了另一伴的肚子裡
) `" O! V: N* m* v" b) {' c我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
& j  b8 @" v% s1 b7 R- k. x耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

, e0 ~9 S& Q# s' E# d6 A* w
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
$ Q8 _) ~, v$ B+ Z% ^5 s
# P5 o+ s1 N& b" wPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!