【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

( {; r+ j% H0 f
$ N0 c% t( i, G耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
7 X* ]. Y; D6 t) J$ p9 O在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

+ B: v7 u% _. _9 t& g+ w但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
: f4 v8 |+ G9 o, l. [0 U最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
* x9 t9 Z7 a/ X; B昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
2 V. L# A; H+ A
南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
  d% f' j+ I# u% J& y
材料：
無鹽奶油300g
# @1 ^/ [- u. C. J' i% D雞蛋2顆
9 @/ ^9 i) c2 |( `  C* B  P7 g中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
糖150g
4 E: l7 x9 E  |$ t7 K0 q& @; Z鹽1咪咪
0 {6 m. P& X) {
作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
6 g1 @. T$ x7 Z, h: f4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
5.收拾乾淨，上床睡覺

9 a' |) t* P/ O; `# M" h睡飽後~~
1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
7 h1 G7 S, I6 G( w2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
% w. o* G* @7 u! t2 j3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼
2 }8 N/ X# F- n
南瓜內餡
+ v5 f* y& O. _! N( V( z
材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
, E! n$ f8 g, p: ?$ X40g糖
40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
" ?+ V! p- R$ v; S" `  s$ T( S
作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
0 F/ q5 N7 v/ H9 b4 ]2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
) ~- K- U2 q6 z4 i4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
6 y1 y$ a1 u+ x8 q6 U: o5.一定要等冷了才能脫模哦！
0 G9 U2 y/ u$ R0 w
9 t. V/ E+ e6 F$ a+ zps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
2 u5 z5 J0 }8 o& U' x& }/ p
; K' j/ h1 K. D( u
" O1 x2 G4 s& u' u

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

回復 老熊 的帖子
) f, D9 t5 X" E$ Q" e! ?
$ i+ F" I% C5 i$ H3 \% e  b* n7 l因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
- m( |; k8 U* R6 N. H+ E* L. P

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
6 M+ r# P: k- U2 }" P$ O3 E# @7 P' s9 p7 q剛剛全進了另一伴的肚子裡
* @, h! @: I$ a/ N4 W我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

! @5 B6 ^5 X8 h. t2 K4 G( v

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

- |+ e7 \: o- L; T5 R
素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!

0 z5 X' l1 d0 `8 [PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
8 Q( D" M0 l7 I% T( t% {. _7 D     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!