【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
1 w  }1 r5 \: B- }  H& C: z0 e3 e自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
9 X! }8 h& g2 k: n: {在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事
# @) O0 f! R' N  D' |& U  v  T
但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
/ T/ s' y" q, P9 P4 i% u: ~" \+ G最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~

9 A" H8 |  r  g5 p) g南瓜派
( P  K! ]8 `+ u; _( A- I" F甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
2 J' P1 ^# G* y+ w6 Y' I
材料：
無鹽奶油300g
- c/ `6 C9 S" g* }' e1 N2 }雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
$ q# M% g% V8 ?7 P" y9 ?0 c糖150g
* C% a9 L7 V6 ~: R; c) }8 l鹽1咪咪

: }) j7 P! z  {8 s) Y作法：
: B# H$ ]9 t! u2 w  K! ]* b% k$ t1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
1 Q) O/ k4 S4 X+ M# E1 ]/ s( L" \2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
" U+ ?, D( a) T: ?9 |3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
* Z$ g. O# S4 l: ]) b4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
2 F' p/ v2 m3 J! s" _0 f/ D5.收拾乾淨，上床睡覺

* ^1 _9 [. d' _( i7 d. [睡飽後~~
8 K6 M* F% D$ {6 d* L8 u/ ]7 h- m2 d1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
7 R" f' ]% n6 d8 ]4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

南瓜內餡

材料：
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
$ T/ {% m3 ^1 I, L) ]# V% x  P40g糖
$ A' ?# b9 F2 x0 j& F40鮮奶油
! m4 {* P  B( ~3 C, j+ ]" W1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉

7 a' v: v. m: z! u$ h作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
: y' O3 k0 R' P2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
; Z$ w  ~/ _; R7 J5 _0 k3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
8 ~# A" n+ d1 a* C
) }2 H, S4 S& k8 ^7 F, s: I; Sps：2顆南瓜 我作了2個塔

我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤

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" ^' ?' }" U1 f' c+ r4 ]  w, K: F

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

6 X$ ^- i& K. ?# H# F0 M& z2 u家中唯一的四分之一塊
剛剛全進了另一伴的肚子裡
; `9 F$ x+ T, A; l, k9 w: U+ q我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
3 z" L8 K* l% b$ I, v耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
+ y6 ~: R( @* L* L8 S. ?對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
, F' E# \$ ?% n因為…麻煩

/ k3 e& a- w" X0 H: d素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
9 d. w- C; @2 r+ u/ r; \
/ T" h3 r# [* YPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
' J. }5 \. f! f" Y6 n8 V     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!