【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

黑麻麻

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耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
) j. f9 X8 n* E" _9 y, \& o1 S% Q對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩
自製的塔皮要先冰至少4小時後，才能整型進烤箱
在跟內餡入烤箱前，又要等塔皮完全冷卻後才能合體
一個塔做下來，至少要花上大半天的時間
對於急驚風的我來說，是件很可怕的事

但對於家中沒人愛吃的南瓜，如果不加工，可能會放到年底還在冰箱
4 M9 c- x4 g! x" z3 |7 @  }最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
6 r8 m( t$ A. a, J* ~昨晚翻了翻食譜，下定決心啦~~~~~
' ^$ `& l$ p( n* I8 t" V9 h1 D( W
1 a5 A* }. F5 x$ g南瓜派
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)
- j, R1 n/ Q+ d+ O7 C  g
8 g0 G* n% T1 \9 J( @材料：
無鹽奶油300g
* C2 q# e2 M7 R% H7 c( i雞蛋2顆
中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
+ G5 |- H3 I% g; F( c$ h/ J糖150g
. G5 ?, p$ o8 M! ~0 D; A+ ?' U' v( G, t鹽1咪咪

作法：
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌，奶油不會和蛋汁混合，但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
3 l' ]* M/ u) b, N- j3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋，所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
' D9 \2 Y- S3 F4.整型，分成三塊(一整塊的重量約1000g，所以每一小塊分約333g)，用保鮮膜或塑膠袋分裝好，放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜)，沒有馬上要作的，可以放冷凍1個月，要後製前拿出來至室溫就行了
; d8 d5 W* t2 S" e; A" t4 g8 a5.收拾乾淨，上床睡覺

睡飽後~~
/ P, L5 h5 x0 a9 w' f5 Q1.取一包麵團，在製作台上撒上手粉，桿成約2~3公分的大餅
8 d  ?6 |; y& r' o0 a% h2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模)，將四周貼合緊密，多餘的塔皮就去除即可
, f3 ?! ]7 y4 o/ d9 t  s3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
4.烤箱預熱後，180度烤15分鐘，取出放涼

, ?6 ?/ N! T9 W) {/ p7 r南瓜內餡

材料：
; e6 f/ C" Y% {; p% y2 T  H1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)
30g融化奶油
40g糖
. G4 G. {% \7 L  I! X2 Y) D40鮮奶油
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉
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1 t, i, w4 M5 z" g' u2 e& d作法：
1.一顆南瓜去皮去子後，用電鍋一杯水蒸熟
2 V. x7 I( r& u/ F% l2.還熱時，加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥，所以我都用打蛋器完成這一步）
# X3 p' T' u+ `: s3.等塔皮冷卻後，平均的鋪在塔內
2 g+ l1 B7 x: Z! z: h, a4.烤箱預熱後，180度烤上20分鐘即可
5.一定要等冷了才能脫模哦！
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- c4 k# ~& S2 l  ^- Zps：2顆南瓜 我作了2個塔
7 F- M8 B9 C% _  U, @
8 y- ^7 S$ L0 Y! R; H! ^我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
5 _3 G( W- s/ v" M

老熊

這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

黑麻麻

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+ n& x5 Q7 j0 {! t7 r0 B% C
4 S% {: @/ r( S+ d2 S+ d因為偶素"黑"麻麻呀！

sung102086

想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服

楊美眉

看起來很美味喔
- ]6 B( e+ b& O% r. ?' W; C- @* {' ]& y

midui

烏~害我最近都沒有po文的念頭...

黑麻麻

家中唯一的四分之一塊
! o8 @% Q* H( \: O  j7 }5 K剛剛全進了另一伴的肚子裡
* k! D0 \: S& H. `1 ]4 z我一口都還沒沾到嘴耶！

小彩

我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~（跟米堆的比）

雨果

請問可以訂購嗎...

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了！
& j% k7 k9 f, t. M  h* F- p對於塔類(派類)，我一直抱著觀望的心態
因為…麻煩

素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
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1 ]& U8 \% X) cPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦!
8 u; m" l$ N: d) `. T: ]. r: o- `     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!