[問卷]問題8

老熊豆花

# }6 Q$ t' m! U6 C4 H* N8 a. E3 G; \
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
8 L' E$ Y7 N( V: p# f不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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; s: T( |. q, v
其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
" `: s1 }: y" c  |而且還有點黃黃的,
- r6 g  t9 b" k) f' J0 I: G6 C這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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0 S! H1 e0 N  b# ?4 H
+ h0 U' \- o- D7 e$ q: H# {假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
/ m5 z3 t. O0 Z! x) ~我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
7 r1 c5 N& a5 |8 Z1 l% q小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
) |6 b; x# y7 K) s1 Y" g& `下一週,
我免費補一個給您...
# }% C$ n0 q) @- D* o7 K/ S  _

chialang

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: f$ r, B  Z  M7 }7 y7 y2 g1 s: j+ `, v
6 B. F8 Q9 w0 ~& n2 z8 W8 O3 f不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
! a2 f7 l. \& s( ]9 E7 d1 h沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

7 ?' w& }6 ?7 H; Z另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

' t0 H9 ^6 N4 t
回復 chialang 的帖子
' p8 S9 \3 f, K% R
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
# Q  D1 |1 z6 ]4 N1 {( t
變酸的問題,
# i) T; `% Z2 _4 a1 o經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
5 V& c# \- H, C- W以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
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