[問卷]問題8

老熊豆花

0 p- w, H5 a7 b$ }. m0 }, D問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

0 Q; V1 J8 ~- n' I5 V0 p0 Y' Q6 j

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
) ]! ~$ k6 D  ^, v. J% v0 _4 t) O7 g有豆香味
) Y! b9 f/ \% y5 N+ L8 g; y夠軟夠嫩
/ y& U, b# r, R2 V- y有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
# q+ n- Y' c+ {" u還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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9 K" S9 ?: a1 G% z* R" m; g7 Q其是豆花裡面有80%是水,
4 U! X/ R2 g0 \3 g靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
2 ]/ ?- S7 `) i9 {3 k2 k多放個兩天,
8 A( A0 d! F+ U5 m( j( G您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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7 J4 L+ R& f7 z* H& L# L假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
" ^+ F/ }6 I- Y所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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% n0 M  f$ t. R# d# C5 U7 V# ?慘...這個可能沖失敗了,
) T. f; l5 F. z% v. b6 [2 r下一週,
7 ]: F7 ^" J" V/ _. n2 y我免費補一個給您...
. y, z1 _) j: j% e

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

# W) v8 R# W" o9 r( }另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
3 S. Q: o+ S8 W/ K6 l" Y8 g可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
* E3 U- W0 I$ \0 n) U5 c1 M9 h( l下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
. B4 h" U# G* A7 ]8 m如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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+ n& e' @5 W0 n9 R! A3 Z
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
5 {# K" A- \7 L3 p8 l' b, `/ ]+ Q
& O4 k( W! W* k3 F, D變酸的問題,
$ n. z8 N9 b" Z( `0 [  u' T- p經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
* y( Z# r+ a3 \以利問題追蹤~

chialang

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& j7 ^' R& `5 A' r/ a0 F, `7 Y
+ U% a- S8 ~  `. @6 s0 Z後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

9 j3 O6 I  J% d! T: U* m經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
, [& P/ H7 _4 Y* i
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
+ d: g) i6 T9 z. f4 \% P6 n而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。