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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
8 k6 L" S" O6 k& C, Q; c. D+ X. \6 J
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意?( P- r% Y( M! D( A: T9 L& G
4 v! b& c+ X; c0 N, S: M7 {0 c
下一題
4 {& F/ t- W5 Z7 d( X  q& e
, H( H" Q  @. Y
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

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發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~! s6 [5 X4 o8 u; B6 n& ?
不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了( r; Z0 l: D3 g  I/ d
有豆香味
- g! M! ~6 x, G1 {3 S/ T$ V夠軟夠嫩
8 Z* |% V/ G5 l" J有自己的特色
1 _7 ]" ~' a9 \+ Q; Q$ Z9 S為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
6 ]+ c5 ~- Z' R) k: e' D還有出了一點水份?; _6 h; h, D$ V* Z! C, K, }
不過完全無損味道的表現

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
+ O2 F' h# a1 Z6 s1 z% R; {2 O# l3 ^4 o6 L& B5 L
其是豆花裡面有80%是水,2 _% t+ j' m% M
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
( U+ F+ Q2 q  P: x2 s# w! l; s" B) {9 P多放個兩天,
; `, J/ j8 z- }( n/ h5 g! D" L& z您會發現整碗有一半以上是水,
) m& h: g8 `# J, I% ]3 g6 L* H! t0 G而且還有點黃黃的,
) J( V7 h' J3 J; v. V( F- W這是因為不添加任何化學成分的關係,3 N$ @" h$ K- ]5 Z( A  b
外面可以放很久的那種,/ v. h4 x: c0 Y/ l+ @0 U
其實..........
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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子# _  F8 b* w8 H5 ]3 j
4 Y' z5 K* d' R0 X; A1 G
假如是這樣,有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!' a7 H- V) `$ g
我放兩天才吃,口感不錯,沒變味,我連嗑兩碗

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思,我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀,完整,柔軟很重要。
+ `! Y/ z2 R; s2 ?; o; t因為我拿到已經很碎,乘起來放到碗中又碎一次,每乘一次就心碎兩次。$ C, {* B& t2 b; {1 @; l/ o
其次是因為我吃進口中有些微的酸味,有可能是因為已經發酵,但我不是很喜歡這種味道。, \* L; N9 I) v- n, c" m/ N- G: r& E
小孩不想吃,但是他們吃山泉水;老婆也不是很滿意,感覺很像豆糊。
, |& j  Z& r: d6 P所以目前排名應該是,學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子, ?3 j  X! B. \' W# L: X% K# Q  F
7 W( [4 K1 b# x
慘...這個可能沖失敗了,  U% m$ c, e$ r
下一週,, B6 t" c/ F# l& h) Q
我免費補一個給您...
9 o0 K1 r* a- q8 c8 Q% H5 ~) d
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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
! v4 Z) S6 ?6 d+ U  o- B
. Y: C- U( V  a: D7 ?不好意思,風雨中還害您等了一會,我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。. ^& ]& a2 a3 O1 v
沒有想到還是忘了,這次我會記得,真的不好意思。' J6 s0 g$ ?5 g8 b
3 ?( s" e* S! H( T8 R* @
另外剛起步,總是會有疏失。大家應該都會見諒,希望您越做越好。6 e4 |* L0 W7 c" t+ h2 P% R
這問題,我有請教我學弟,因為是在家族版面裡面,所以就直接講了。
8 k: J3 U% b) U( o他是說你用鹽滷難度是比較高。
) \* z) D- O! J, R3 r4 U* F' V) S可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠,而是應該濃度不夠。6 U1 Z$ H; ~! b# V2 t# i9 Y2 u+ A7 t
下午我學弟會過來,順道請他品嚐一下,看問題可能是發生在哪。( k& U; g6 g% C, z) d
如果他願意交流一下,我想那會是再好不過的了。

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
$ V) q/ L6 L9 z4 x; t$ a- ~/ {; U% {& P8 L
回復 chialang 的帖子
3 ?5 B# p2 j4 q- T5 p6 q2 P$ F& u" ]4 ?- j; x+ ~
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~# ~) S/ Z: s1 F1 x" V2 t

# b' T& o& j3 l- I7 t變酸的問題,
; b2 X* S" {: j8 k) `% D6 o經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
/ ?4 ]: m+ q/ n以後我也會加上批號,* |, J# @& I- I0 c6 M2 M
以利問題追蹤~/ V, F  ]8 h% T7 n$ d5 f9 A
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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子$ W1 _4 c3 b& o( q: H# S
" \4 \2 f  [" e. H) h
後來這碗的確好吃,這才像是可以 PK 的呀 ~2 D1 z% w! v! y0 B* `
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下,0 ~1 M" A  }  i* j$ S  i  \
就像品牌廠商可以不用自己生產,但一定都有標準測試來確認品質。
0 m8 f# K& ^+ F- {7 F* }+ M! i8 B0 t3 Q# `0 H
經過老熊的指導,我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
$ v6 h5 X& [% C+ d. q% d- z而是先加水再放豆花,豆花稍微薄一些。
* W; N: ^! a0 h" x. E
+ u  e) a* b9 j# u目前吃起來是跟山泉水差不多,但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
% b! z  X6 ^; p這次故意冰一下,但好像離完美還是有些差距。
3 @0 [9 C6 W6 ]% u  C" N% j2 _而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰,不曉得是不是這關係。

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