[問卷]問題8

老熊豆花

8 k6 L" S" O6 k& C
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題
4 {& F/ t- W5 Z7 d( X  q& e
, H( H" Q  @. Y

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
- g! M! ~6 x, G1 {3 S/ T$ V夠軟夠嫩
8 Z* |% V/ G5 l" J有自己的特色
1 _7 ]" ~' a9 \+ Q; Q$ Z9 S為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
6 ]+ c5 ~- Z' R) k: e' D還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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+ O2 F' h# a1 Z6 s1 z% R
其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
( U+ F+ Q2 q  P: x2 s# w! l; s" B) {9 P多放個兩天,
; `, J/ j8 z- }( n/ h5 g! D" L& z您會發現整碗有一半以上是水,
) m& h: g8 `# J, I% ]3 g6 L* H! t0 G而且還有點黃黃的,
) J( V7 h' J3 J; v. V( F- W這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
+ `! Y/ z2 R; s2 ?; o; t因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
, |& j  Z& r: d6 P所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...
9 o0 K1 r* a- q8 c8 Q% H5 ~) d

chialang

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! v4 Z) S6 ?6 d+ U  o- B
. Y: C- U( V  a: D7 ?不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
8 k: J3 U% b) U( o他是說你用鹽滷難度是比較高。
) \* z) D- O! J, R3 r4 U* F' V) S可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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3 ?5 B# p2 j4 q- T
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

# b' T& o& j3 l- I7 t變酸的問題,
; b2 X* S" {: j8 k) `% D6 o經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
/ ?4 ]: m+ q/ n以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
0 m8 f# K& ^+ F- {7 F
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
$ v6 h5 X& [% C+ d. q% d- z而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
* W; N: ^! a0 h" x. E
+ u  e) a* b9 j# u目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
% b! z  X6 ^; p這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
3 @0 [9 C6 W6 ]% u  C" N% j2 _而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。