[問卷]問題8

老熊豆花

& z( I7 l/ W* M* z+ n問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
7 E1 k( ?1 M; K, P% Z( c3 U
, q5 `* c& w! r$ z# b下一題
) @/ v' B+ l7 d  [7 E
/ d6 k, p* v) O. z6 M! B

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
7 i. j1 ^* J8 ~3 I. S夠軟夠嫩
1 e( W, {4 U& E% g有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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! B' D5 Y2 s, F
2 n# `; g9 O$ g( ?$ i其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
9 j% \$ M/ g$ `# P& Y" D而且還有點黃黃的,
( i7 I0 |( k$ y* D- f這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
0 k7 }$ u7 e$ ?; N5 a其實..........

小柚子

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假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
' y) u  m" _8 K$ A: Q我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
# ^+ {3 s1 B1 G  b1 D5 B  Z7 s其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
( i# ^" r7 o1 P7 B. B5 p9 x/ P3 ]所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
% S& Y) g+ E  c下一週,
我免費補一個給您...
- l# M* J3 i* P# I9 ~0 J3 t

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
/ }8 M) e# u3 j% E6 W沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

" j4 u$ Y% N9 T' d另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
; i* Q  W0 l  l- Z- f2 ^這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
& U' H! n: Q% K; l如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

0 E. j+ a" e$ E. t" t回復 chialang 的帖子

沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
  D5 P$ K% l* v8 M; ~: R  I) r
變酸的問題,
$ G6 R7 h& E6 ^% `9 E經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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" J4 _4 \" w) w# }9 b4 h. l後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
6 H1 l, z& J# N# G6 F; L就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
$ A8 y* I7 q; x6 |, f
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
  D6 @$ Q( @9 R而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
1 U; b" \- u) ]1 j& n3 A* A而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。