[問卷]問題8

老熊豆花

7 {  p) C2 K/ x( Q) w
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
5 V, x( ]1 |3 A, R- ?9 H
7 h3 R9 G7 B! D2 [# J8 {& ~下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
2 |/ @1 b# X% }2 w有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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! q- C: r1 j& K# y  p5 i
8 [4 b: x; x) ]( c4 Y/ y其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
, _6 R& c+ a7 @1 Y5 Q多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
9 o- F$ t/ u' c. p0 ~( O4 X% h2 ?而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
/ m0 r. |0 c+ @0 e& c% J/ j5 H外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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& z8 ^# S' O1 L( P
( F2 C7 @5 r9 {: p6 J& F假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
0 c* ?3 h+ r* J) ]! z' D/ T我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
! t8 U( |$ t* t! w; ]3 L- ^因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
' [0 V& F, j2 t5 t- ~8 r其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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( Y, j8 B+ o+ a, G; K0 f' R% k) A5 F
慘...這個可能沖失敗了,
, B. g% k/ A: H" }: r  ^4 v下一週,
我免費補一個給您...
  R5 f3 n# w3 I4 Z! g/ T/ V- e- _/ R

chialang

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9 F2 X: M) X" l不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
7 s7 F) \' o9 H+ w& d5 Z: U3 d( m! c沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
# s4 u5 m3 j) F4 ~; P: [+ M9 r
* j+ l$ T2 I, H另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
9 x- B& T: D, [6 L: N% }他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
, X7 @8 Y; a9 W# I如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

% F& w! y0 D& f9 E0 o1 X" k回復 chialang 的帖子
6 Z, x! b9 o8 I* Y, j: W
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
$ }8 c* I, `' R3 W1 E% m2 [% m( \
- Q9 T8 E- y1 r3 ]6 \; x- Z變酸的問題,
: q9 ?5 k8 F7 t) @' G經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
2 ^* E1 R3 M2 n5 y* U* M以後我也會加上批號,
; W5 p+ t! K3 B: |% Z* S6 \以利問題追蹤~
' A; A1 R6 Q; B% Q9 j; H* K

chialang

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+ O5 m* v9 G9 F0 _+ w. J9 S
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
! G% t4 _; {, Z+ e7 e就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
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5 l* k, i/ Q! Z目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。