2013-12-20 老熊豆花標籤變更通知

老熊豆花

奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:

6 W& `% o( S" [% K1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。
' R/ D6 V4 m5 W. w9 p$ i2.刪除「天然原料」字樣
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變更前
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5 t* p& p. e9 M" {4 A+ B0 Q; Q5 {變更後

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詳細說明如下:
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為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:
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有關食品標示疑義,懇請說明!

  b- k, `0 \4 R6 Q本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一

( ?1 Y4 x9 }, N由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料
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& k6 }2 n( ^3 vGlucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
  J: Y( b; Y+ LThe acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.
. F1 Y+ P' X5 [GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
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葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。
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原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/
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目前的產品標示如附件二
: F$ g6 N3 r3 k7 B% r
: L  B2 V1 w! C天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
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! _: A- E' N& q8 R5 {請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？

懇請釋疑,謝謝!
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& H4 R% v' v) D/ s' a. @+ q衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:
- B& k; H) T$ f5 r( X1 W
) |! t# {' C! M許先生 您好：
11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
1 ]- ^/ D1 s  R# C, J; T
一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
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! n( I+ H: t, N  B二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。

3 S9 o' L" I  g" T5 X9 Z( _三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
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- \4 V) P; e, D# T/ _5 x四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。

感謝您的來信，祝你健康、快樂!
) T6 P8 }( }. u9 ~衛生福利部食品藥物管理署 敬復

9 h9 a( r: o2 x; t8 l/ [根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正!