親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

" q, d, k, B! ?' Z0 y( g' m
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

2 N, k& w& U- {7 y  q. u感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
4 {' x& j, z: N黑糖 60g
* Y7 @, S, S- e8 a蛋 1顆
" ]2 C  \5 a2 O& T+ v  e* Y! I奶粉 80g
& i# J1 j$ A  i# t: l$ L低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
( u% z: B+ U% T7 d; o- l鳳梨餡 464g (16*24)
- I& d& N9 l( T6 M  G4 M! R; b; I
1 b% o; p$ ^) ]& s: ?! {% a1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
  t$ h  ^5 R* w8 f2 }. o+ @2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
$ m! }# B, A+ \; x$ U5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
0 G8 k( D( \7 Q; r" _; b7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
: a9 f/ Y" Y* j
% `/ T3 y2 v* ^0 \8 B) T烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
& q* P0 y0 N0 c2 ~' v4 [. V

[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


2 ?# l) M) y+ Q) V5 k8 _+ n[ 滾圓滾好囉!!! ]


5 J; G$ L* t8 e[ 再放進膜中整型 ]
- y0 j$ r9 u7 \* p# I; J
/ w6 E" P) e# U
/ R+ C& i- z1 M# |! W[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
) p5 z) V+ ^2 P+ G最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!


[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]

& D( {' e; l7 i4 b, k% C
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

; z$ _! V8 v7 B  \  E1 \, S每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


; y, ]; M8 ~) [1 b, d* D# `8 {% Y　

Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
0 m9 X0 z, B7 a* Q) ?流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
' d7 W# f4 ~" O) J$ l5 R- e5 h6 @請問鳳梨餡要到哪裡買??

) ~9 U& R8 M* N您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
1 j: ~2 S3 X2 U0 p! g! L/ B# Z! \- E尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
/ y. F4 Y2 d7 [) v鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
; [9 S4 x0 u" h' J( ~1 s9 L

wisebaby

回復 polly 的帖子

我家Ryan四歲多~
6 {( k5 H+ g6 s他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
2 N' H& Z! O. G: ]8 D很愛做呢!!! ^^

polly

回復 wisebaby 的帖子

才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

wisebaby

回復 polly 的帖子
) x1 i/ K6 G: j
8 ]) z- G( K- s3 V我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^