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[分購] 3/2到貨--野生秋刀魚

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碩士班

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發表於 2016-2-28 12:03:55 |只看該作者 |新文章置後

團購專區
照片:
團購目的:	分購
數量:	12
原價:	140 元（新台幣）
團購價:	100 元（新台幣）
雜費:	0 元（新台幣）
交易地點:	北大代送物管或自取
交貨時間:	3/2或另約
付款方式:	面交
有效期至:	分完為止

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可代送物管或自取.
1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.(需冷凍.建議貴物管有冰箱可代冰)
2.自取-大雅路竹城金澤
寄放我物管自取
因它需冷凍.而我家物管無冰箱可代冰.
雖然大廳有冷氣.但怕放久不妥.
若需自取請告知您欲取日及時間.
好提前幫您寄放.
或是提前相約時間面取~

3/2到貨--
秋刀魚
一份4尾 $100
分購12份
我們這次團的秋刀魚屬於野生.中型尺寸.肉肥厚.肉質肥美非市場賣的小秋刀魚喔.

秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。

家庭主婦常覺得秋刀魚腥味重料理麻煩，但只要將頭與魚肚裡的內臟去除，再清洗乾淨，魚身沾一點粉衣，用奶油煎熟即可降低腥味，增加香氣。另外，也可將秋刀魚抹上奶油，灑上胡椒鹽粉，用鋁箔紙包起來放進烤箱烤，不僅美味，也不會讓廚房滿是魚腥味。

最好的吃法是將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液，灑上一點海鹽或者玫瑰鹽，用橄欖油與薑片、蒜片乾煎增加香氣，煎熟後，連著微苦的內臟魚肚一起吃，「這才是真正老饕、行家的吃法」。

1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。
3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。

【秋刀魚料理食譜】
.化骨綿掌秋刀魚(照片第4張有詳細煮法)

奶油芥末秋刀魚
材料：秋刀魚1尾、洋蔥絲50公克、綠黃檸檬皮10公克、紅蔥頭10公克、蘑菇10公克。
調味料：(a)鹽、胡椒、白酒少許。(b) 奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克。
作法：
1.秋刀魚去鱗由背部劃刀取內臟、再以洋蔥絲、檸檬皮末拌調味料(a)放入魚背內醃。
2.以奶油將秋刀魚煎到上色，再移入烤箱烤熟並切段。
3.以奶油將紅蔥頭、蘑菇略炒後，加調味料(b)成醬汁。

韓國泡菜烤秋刀
材料：(a) 秋刀魚3尾、蔥30公克、薑30公克、檸檬汁15公克、酒15毫升。(b) 韓國泡菜100公克、白芝麻5公克。
調味料：鹽、胡椒少許。韓式烤肉醬15公克。韓國泡菜烤秋刀
作法：
1.秋刀魚刮鱗洗淨，先去頭、骨，再改刀成1/4條狀，並用材料(a)及少許鹽和胡椒醃入味。
2.泡菜切段，外層再用秋刀魚肉包捲定型。
3.入烤箱烤至8分熟，在魚肉捲刷上韓式烤肉醬，撒些許芝麻、檸檬汁，烤至上色即可。

乾煎秋刀魚
材料：秋刀魚2到3尾、蔥薑少許、檸檬汁
調味料：海鹽或玫瑰鹽、橄欖油。
作法：
1.將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液、魚身灑上海鹽或玫瑰鹽
2.先把炒鍋燒乾，用橄欖油爆薑片、蒜片，再放入秋刀魚，小火微煎出香氣。
3.煎熟後起鍋盛盤，淋上幾滴檸檬汁，即何食用。