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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 / T8 d: K/ q7 A. A, t- {
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9 X3 R5 j# V: e8 H8 E2 F# r% b材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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3 g! y, P+ E* J! H7 k4 p& B備料:
' k! v, p, O3 v2 |6 I1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以): M9 X; N# |! B8 k% `* m
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
2 I, o9 ^" p8 G1 I- V3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。/ U% R$ D( R# ` u( Y- q
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作法:
( v; U# p2 L+ l% ^) w. k1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。5 n( P4 {. }/ }/ V1 }
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西) x* P; k" j, O/ S
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
) B/ y4 f0 q3 b3 Z1 J3 Y4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
4 ], W4 J& x! y5 O! p5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
: o+ o4 Q I+ D8 Q4 ~: e1 H6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。$ e# M. J8 n. A, U% y% C. F
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
9 i3 [+ I. F# m, Y8 r) ^5 u4 a8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
, y, ]4 \4 H7 ^ U2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。0 Z( I# s: a. w* F
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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