手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
, I- n, R: Z1 W( v3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋


7 ~4 T7 G8 I* r6 g  T* F# I2 ]% D9 c酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
) T' v: K! j# Y$ ^6 _/ E2 ^  \4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

8 t9 j, x8 |3 G2 j/ W2 a" D0 D6 \' G有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

回復 midui 的帖子
  f- W, j) v0 [, ^2 \. ~! s  h
. y% X( q  Z# R; g  Q是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子
6 s3 c# |; J, I! o8 r* _
我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
' b% Z6 Q6 A( q那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

$ m- d* Q- o( ~- K0 Z9 o# i
回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
5 u" F  p8 Q8 v5 l: @另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

! e  w7 \1 Q$ }+ j5 U' R, W$ {

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

9 C0 n+ I1 H( f' e# ?' {
7 ~/ C. Z( {( }! m. B- K& l香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
% e* U. q8 T" F) h我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
6 Q/ M  f% u( V- L$ X7 z! R8 g醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

回復 花鼠媽媽 的帖子
- S8 \( F, \0 U$ |
  r' Q# f( N. p嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試