手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
( i# h, L8 o3 V7 H5 T0 H+ z1 n. P) l
章魚燉飯做法:
+ C8 f2 u7 a2 j+ C' _1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
& d. D) ~% D) u2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
! `* r2 }; S8 Y# f3 H) m7 \4 l  R3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
  F7 I& T& w# O! z" u* x9 S
3 E7 i. ~" f" s7 D- g2 {. K
* K' o, B* U" J酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
' Z6 C9 z- Q2 I4 L( V0 p/ d1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
$ x& |9 w4 n) [2 F/ q" ^, v3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

1 l3 J' _% P! }$ V1 V9 u有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

回復 midui 的帖子

是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子
" T. N" v+ ]% q
8 D/ @% p7 E6 u& y/ x3 m* O我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
; k# U6 K2 s6 u  O4 j那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

回復 花鼠媽媽 的帖子
& ^* C& Z% ]) c5 v; P' o
' e4 M$ e0 o+ s7 S. O' p好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
& B& ^# _- I" B9 W! d/ i, G) ?1 _$ Y另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
3 C5 g% a8 n' O) P  ?& p我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
$ F# \8 {! V0 B" o7 ^/ S醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

回復 花鼠媽媽 的帖子
7 z( v+ }8 z; _2 B+ ~3 `# l
- k1 u* y9 Q2 [6 I  g7 E# h: Z6 a/ M嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試