你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

是因為沒有加其他東西嗎....

; W9 X  \0 c' h9 ?6 B8 D還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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那再請教~
) ^6 U7 J; v* M" y" }, G" N
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
% d2 q8 B6 P3 w
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
. G! H. V: m/ V) x

傅亮霓

* _5 A, P2 e3 ^8 e- |9 J- C
9 f) H3 O( E) H9 p* G回復 秋小萍 的帖子

5 C) \; m+ _, L# m, _你有切嗎?
+ H" Z) [& @# o8 M7 |9 O9 R& B5 W我是都會切碎..(泡半天再切)
煮冬瓜茶一起..
你可以試試..
  |1 X- I$ T1 A6 v$ Y5 A大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
所以你不要一下放太多..
3 R2 g: j" E) \9 t3 l5 q. Z' u3 a
正常一包...我大概會煮3次左右..
一次加半塊冬瓜茶..
( k. U# Q' G( j& ~如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

. u! P/ Q; P. s! |0 g6 U/ p回復 傅亮霓 的帖子
+ Q3 G, ~; @" o/ i. o/ \5 G
3 E$ J) Y3 u& k. O% n$ X" L7 x: P& d我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
! s# n/ s1 X. T( j9 I
( l; U* Q! Y( j' i0 l: j超腥..我老公那口吞的很痛苦


請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
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& T% ?0 [# v( |: k9 W; G
那再請教~

) L, b( X# I6 O5 C2 J
: O% P/ Q0 [6 u) `! n( W一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
+ o& M$ d6 S% [/ {5 n* K洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

! X  y; d; g7 u: D
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3 p, E8 w2 a7 v% H/ U& h可以哦..
* U% ], c* a) U) d珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
! F( }) _! \, E2 G/ H8 @: H尤其是夏天..冰過再吃..
超適合準備給全家大小當甜品的..

" c, s2 ?% Y) P如果你擔心不會結凍..
水就先放半鍋煮..
再慢慢加..

- ?& I4 S( R) A5 E1 ]對了..它真的要洗很多次..
4 i$ q' N; R! Y) e我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
: ]% a3 {. ]$ o  C2 F: |: k2 ]; [所以..要認真洗哦^^

ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
$ s" G# l+ q( Y8 w. R* Y. e# B& O泡一下換幾次水
/ G! w  m/ I$ f) H( t. ]泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
5 X. S: m8 A4 _一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
# d( K1 n: B  c$ ?( Q8 L二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
4 M5 p' `/ J+ R1 I! ?/ [& f
- Y# D9 i$ H; @涼拌的做法:
; W" V7 @# ]3 A1 ^(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
0 v6 ~  C$ e( R. o& @1 Q- A; `  b(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
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