你有料理過珊瑚草嗎

秋小萍

為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"

' G4 T. C8 P- S9 S/ k3 N是因為沒有加其他東西嗎....

7 Z5 T8 }/ _! I) b6 y還是其他原因呢!!  

KaoAndy

個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多

秋小萍

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那再請教~

比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.

而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)

, F8 t$ w. X- u! W6 u8 x* C還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)

傅亮霓

/ O- o& @7 k- c: y9 A' e+ N3 w回復 秋小萍 的帖子

4 C; p7 q! Z- U2 T你有切嗎?
我是都會切碎..(泡半天再切)
" Z' q" o: a7 T, A) U4 Q) ?煮冬瓜茶一起..
& w. s) `2 v( r, q5 j2 {你可以試試..
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
8 l5 q2 x9 Q) t: T; ~所以你不要一下放太多..
3 C0 P# v3 P7 z; T5 I5 c! q
  T0 x0 j. \) `正常一包...我大概會煮3次左右..
+ I9 d) p; L# N; _- W一次加半塊冬瓜茶..
8 v0 f" ]: s7 n如果加黑糖冬瓜...更讚

秋小萍

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我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
9 a8 O: B2 G3 f! Z: g9 H
超腥..我老公那口吞的很痛苦

6 O6 H. `2 G/ p- g
( Q- O% d% q7 N/ ^請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  

KaoAndy

秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
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  H; f5 D4 |1 r- G- g" u
  k9 X7 V" h7 m* r那再請教~

$ U, q# I: f7 C& j, q一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
$ i" S) h6 j0 Z; U' Z/ b洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。

傅亮霓

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+ d* z- D; ]  l4 v9 ~7 N, x* U2 O
( e2 D; g- U" g$ q7 }可以哦..
2 p0 w# t8 i! M  b9 }% C珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
尤其是夏天..冰過再吃..
6 P1 c$ |7 s4 y7 T; o8 c4 q超適合準備給全家大小當甜品的..
- s/ x  q, B+ p1 D! _% J
如果你擔心不會結凍..
. _6 P" h& }* H% c* j% @  L0 }% r水就先放半鍋煮..
: u* g! @* L. R1 m, b/ E# k- C再慢慢加..

  D% j! o, w* v( G* w+ Z3 J對了..它真的要洗很多次..
) ^3 \# l/ _% N% M' x我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
所以..要認真洗哦^^
' p# {) t+ d. `9 K
: r9 n7 u( s8 g0 jps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..

張彧

大都涼拌,
. b/ M9 T, K3 K泡一下換幾次水
泡久ㄌ黏液會市出

富貴妹

我們家也用涼拌的
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
; Z' q) y9 K1 W7 i& }& t) L二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.

涼拌的做法:
& q) O7 V7 I/ H& G# j(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
/ K8 `: _. `+ R' G, l! K- o4 P0 k" ^(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!