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- 2020-7-21
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% _$ L, Z* P+ R$ D
. E; w; g* Z* r: t5 R% t1 H) R* A
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘* h5 I: w" ?( j- L7 J1 H
今天跟大家聊一聊香腸！5 x- a. ~! ]# n* G1 Z* M6 n
, c: K) Y1 I4 e+ |
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右. a- x6 ?" T0 d" v
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右& d% ?6 Z& N# v& f
這到底是哪裡的誤會？
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7 X6 ]( }7 m! U香腸的組成不外乎就是- a: t9 H5 k( E, m2 E7 q
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 3 d0 w7 | P3 m; W; Q+ G
( |, a: d6 d% _ e! V; D) [
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
+ Q9 L! n* }- y z: {, F9 k我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉9 \7 a4 P4 R9 O9 B _
以及令人擔憂的環境與溫度0 R# d/ M( w" d* j3 y' s
; W, o. q) a$ j. \9 b3 D; q$ @! g
 4 D' p% k# C, K/ J& l; P' I
" ~, C& I/ A( R
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
3 B/ s# Y+ i. f& M# h2 O8 T" `4 e2 {4 p8 h所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
2 s' t R& d6 s- E& m+ H因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
! w+ z p$ {, n6 a再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
* ^5 m! n/ n- m3 Q許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. 3 P# |/ h1 [% K! h! P3 [4 g, w. e
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
1 g3 V* n" A0 z- N7 e/ l: G- t" m- T) |
豬油的部份是相對上比肉便宜/ `6 m3 A5 s( E$ i: l/ Z0 j
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口 |* V( e( V" V
一般比例會大於30％甚至更高4 S: f8 d3 B' g4 w; X8 `
賣福知道 油是增加口感與香氣, Z' }3 f! g' \. ?" A/ m) ?8 J
剛剛好最好 所以固定比例為20％
9 Y* E; V2 Z0 r並且使用黑豬肉里肌部位的油
: \% w, F/ i1 B口感清爽也沒有腥羶味* H& S# v$ a. S
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福- n# T/ W# O* h9 G. [/ K% H$ }
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
8 H+ Y4 ^2 N! M( d8 A+ S不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙! b+ W' h, j3 X+ T2 G
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
/ o# {" x& ?" l# O" _5 W不求快，不貪方便速成
3 h& B3 u$ Y# `2 f% _! B% T% t4 s! ]& I& w# O* N+ f$ F. T: K* \% p* m( {8 Q
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
% O! s: e" O" M& c6 d而且入口安心健康 其實一點也不會! K L" {) F* Z+ ?/ \+ t8 z. b
! j; \: h8 M3 `$ L M0 O
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
+ Y% J/ G; ^" ?% K5 q: X0 iwww.gomyfood.com2 z8 n8 L1 k" J" S8 g
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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