冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.$ J- i' ]1 k( r% H6 n/ \. e. b- o: t! H
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
1 `! a: K8 I1 p" J煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
) E7 v: X) I6 K6 k! b7 V" g9 _' E+ N起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!# q9 U8 `" Z% v6 E2 Q7 k5 S' ]
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉2 @8 Q f" F# d" {9 I
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味) }2 ]$ }" v8 y) m
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!& t7 N1 m3 p. F2 [; z; e0 @
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
2 O+ Y5 z }% r' H8 D& U這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻; x- X( B0 h' x2 |4 t7 ?, O
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2 v! k: m4 }7 ?0 ~, t烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!& C5 k( n! r' ]4 s, I5 D
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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