滷虱目魚食譜

noriko

虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔
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食材
( a( N7 G4 }: H( X6 p8 t虱目魚肚 1片
; M- N9 \% A$ ^. L2 ^2 o9 E  _薑片 6片
蔥 1支

. q6 _8 G* t$ b2 n調味料
( a( n/ c0 e8 R. |% D- U* C2 V醬油 1大匙
# g& B3 v) ^- Y6 S: d3 d& s9 j砂糖 1小匙
% I5 Y' r/ v6 L3 ]/ a6 a鹹冬瓜 2塊
2 X" C- l! }$ O/ w9 g2 S3 y豆鼓 1匙
水 150ml
米酒 50ml

* f& [2 l0 v# e1 s/ \$ ^1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾
' ?( j2 h: A! @' N6 c5 X5 m4 n3.虱目魚切塊之後放下去滷
5 d. U+ F+ `) \9 l4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘
5.完成
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覺得北部的狀元魚吃起來還是跟台南的有差。可惜聽說它鮮度不易保存。