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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 & ], Y" J+ S' g% y
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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3 [; l4 c; ? u; V& s牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， ; ]6 C" f' f* [$ ~1 U$ U1 c4 f/ r6 D
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， ' d0 H* p J/ q5 v" P
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對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分; F3 A% M. r, J1 V1 U9 b- ?+ G
7 f/ H9 K# a2 ]& c/ `& F，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。1 o4 V/ r: b* }
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/ a3 l) S- F) q. d2 ?9 q此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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* I5 g j* W" ]- G牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 4 C6 N f ], _! R+ w1 A' N
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- N/ Z+ v" ]$ `4 C0 Z, `" N1 [中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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1 h) M$ m+ L. s4 E性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 ' z* A$ B* t7 P, Y. n9 w7 H# ^$ P
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& E) c7 y" q* U9 \/ b: _& ^現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
9 B$ q* j! Q% Y# l+ U牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
! q: j$ c& x* S- D牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 A1 }. Q& s; T. U4 Z8 C
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
* L; {6 [; K3 ?牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 7 [# n+ `2 M: D8 |# N
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
/ c/ D/ [% [* [. j& k牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 - J5 f2 x: E: o6 g: [6 I1 F
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） , [* [- d! G" H0 f0 c" p+ s
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 3 K: f g4 E; U$ C- T2 C" O
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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8 e7 G2 A7 @! V, l紅蘿蔔粟米牛蒡湯! Q: W( W: h# R( p; U- r4 F+ p
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材料：
- n/ f& O) k9 g紅蘿蔔 1 個. ~' [3 U* A4 _
粟米 2 條2 @8 b. @4 M" R) o, a$ q
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）8 @ ~$ }1 F4 I: `; j D% j
瘦肉約 6 兩' L1 I0 [* Q% L5 y; y E( u
製法：
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; W6 v! X# }0 O/ y9 i9 g4 t1. 紅蘿蔔去皮切件。
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2. 粟米洗淨切件。' r: R8 _$ @9 ?
- F6 L& Z9 P) t7 c1 q3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) ( d+ K/ S, k; o' L' e9 j
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。+ X. ~0 J1 j" X& g
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
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