牛蒡的功效

史密斯

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牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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0 X+ O  `$ U: @4 L到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

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* X% W" u4 y+ Y; I/ `9 Y牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。

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* s: g! A, c! ~% ^' s$ y牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。



牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，

經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。


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# n  q# C  Z1 U4 G/ k' `據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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6 [, e- l' T0 {7 _! |4 }" E4 y對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。


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$ i# {3 k* g- \$ `0 O! c此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。

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: ~# f' ]. i  f2 D牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。


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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行

/ A" C3 s2 f' D6 Y性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。

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; ~/ l+ J* [) A# w" [8 Q9 f' C; \/ f中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
! V  G- s+ \8 O  g牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
0 ?; L7 ]- q. j: P5 ?; t9 D9 y牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
* v$ U( ]5 T8 f牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
" e9 e4 w) x9 w( s牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
' `5 n9 I% B! N" |, T牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
! d+ o3 U1 A$ d% `; a5 L牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

/ A! q, x) c9 o# s. K找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。


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紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：
! K7 y9 f8 w  f7 ~/ J2 u& n! u5 T紅蘿蔔 1 個
粟米 2 條
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
; _& {9 I& E, ~8 l8 }瘦肉約 6 兩
6 I- e$ p& a% r5 u. O; d製法：

1.     紅蘿蔔去皮切件。

2.     粟米洗淨切件。
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3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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0 _& X& S$ P8 R6 q0 n4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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7 R4 Z, D6 Z: A1 x$ @& r! K- i7 u. U歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔
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nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
- I2 z  T  k( d" P多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

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0 s# P, V7 d6 W: Z$ y/ L  k
( R( g/ _6 y  V9 G& R/ ]# Z這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
不過我懶,口味也清淡
就把它直接拿去燉雞湯
& ]* |! W8 X  U6 F# l頂多再加幾片薑
, g/ t/ H) q0 S3 r2 K調味料甚麼都不加就好喝極了
1 C+ P4 T, h9 u5 F# g8 k有人蔘雞的味道喔

chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~