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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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* X* S8 B7 y/ S( r1 k; h' W1 G牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 : r$ B; X" ~ e# ^
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^& J, Q. L+ V( D到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！& v; ^: R* a0 L
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7 X+ F$ q' Z, j6 E$ F牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。/ Z4 N/ g) d& A0 w/ Z9 Y8 C% `
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。 R7 c; q7 N9 i/ K" M! K% u
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/ A8 C b- n& ~! F3 B& s- s牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， 1 }' o3 D0 u1 ^% g
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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3 A ^3 J6 m' t5 n) {據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， 1 C3 T+ A9 _$ |6 a6 D, E
& \1 T4 F4 O7 J4 X對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。7 |' u7 F; K' A! \7 h6 }
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它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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! b9 `! X: O# V, s! X& H，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。! i( e/ E, K# z6 b
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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3 i9 \7 D4 z! q1 d) K. E牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 " q" F a0 \! ~: T9 \1 y7 G
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現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。 g( `4 s' G( D6 p0 r/ N1 ]5 f- M/ _
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8 b& g( a# \8 M6 F/ P) v中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
! L! H6 f. s2 V8 V! X) R p牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 ' V5 o3 Q/ R: `
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 / ~) h* {# H' {4 |9 g3 F9 U
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 8 n* t. w" V# w$ l$ S' A
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
! h0 z& d2 y3 ^8 x牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 ! v2 u' n. W9 s7 ^# a1 _" g
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 0 ~! O0 v# {9 ?+ L) P3 e5 f2 N
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） # g1 s% u1 U3 b& L
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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2 U' F3 V; T* k# G6 ?找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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: s- Y) U# B6 ]! I, Q5 G; F' v4 a紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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! N9 ]+ L- |4 c' T# x) ^4 c" Y材料：
- z4 v2 P8 h$ v0 D, r9 s紅蘿蔔 1 個
- K; @+ t. f7 A5 `粟米 2 條3 h" a1 E, \; ~
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）& f; }. t0 K/ `$ I1 W! s @3 r0 F
瘦肉約 6 兩3 l9 I5 R* \6 i( p8 K1 x
製法：( B. y! C) X# x+ _9 O
5 y0 q4 T+ w* G# G; `8 N1. 紅蘿蔔去皮切件。# m2 g, f' S4 `0 c1 { I
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2. 粟米洗淨切件。
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, k6 j& J, k. S1 m' I0 {3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。6 M9 X q: F) s0 z/ e C5 q. V
, J' V" N6 M5 t/ S! b. m, b% `2 m歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
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+ O$ m& D0 I z3 S6 ^& _http://www.wretch.cc/blog/alex6712096 ~- E2 `; M- ^0 g7 W6 c! O
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
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