牛蒡的功效

史密斯

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牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。



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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！

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( x+ w2 h; S) t7 g% ~8 _  A: N牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，

! s3 ]6 q) {7 ^# D% \# R) f經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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1 ]" P* D* w, g+ d+ a據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，

對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。

9 g7 I: S: }/ e  x% o! c" v它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分

+ J' Z2 Y) d# E  [8 O，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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  \/ U; b9 m" F7 v此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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( m) R) \9 K$ e2 Z" ^; H0 O- r* l# G中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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# u, E4 q; X+ ^# ^0 N性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
   

6 D$ g& Z0 m" U' j+ }* H現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。


+ v9 _  s+ e8 Z- X中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
4 q3 D' y4 k& F3 M5 q7 G牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
! x# C; j2 x0 n6 @: Y牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

% s  o* a* |* r5 F2 f找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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1 G& J2 x* }9 h0 L紅蘿蔔粟米牛蒡湯

$ ^: ]; D  T) ?. @3 j3 p; D0 b: C( V$ |材料：
5 m; U% B" Z# V1 g" y$ O3 g紅蘿蔔 1 個
) _7 z7 B" h* o粟米 2 條
; [: G2 \, q' f( l# p牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
  O' d$ n& R6 d! W5 n瘦肉約 6 兩
' y4 v% X; R% d" I) H製法：
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1.     紅蘿蔔去皮切件。
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2.     粟米洗淨切件。

3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。

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calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔
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nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
# n4 N$ m# i) a/ U7 U1 q多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

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這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
9 i- _. q$ K2 ?4 O不過我懶,口味也清淡
就把它直接拿去燉雞湯
頂多再加幾片薑
調味料甚麼都不加就好喝極了
有人蔘雞的味道喔
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chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
! z7 q6 d5 D" D) E我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
) a7 s! Z) q, |$ r% U, `* l只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~