雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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$ x( @) L5 ]. S. [: ?4 W' I竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
  T* E$ J  [3 w灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
. n0 o. F; ^0 |- `7 I將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)

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3 ^) V" E# _% J# S& I  u4 [處理完填料後，
/ G7 Y, R$ {2 t外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
  H8 ]; {  k% M4 i1 qDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。


因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
& F/ u2 Y  E  [( L+ \' B1 J而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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# C8 x" N  g5 R燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
8 S9 _  O1 l" f3 D2 W6 Y總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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0 K, O9 N& ?5 j+ U8 j0 R1 G) ?完成，上桌！
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  B) s) I) F% f* L4 g- h用刀剖開，如湯包一樣！
/ N( c1 R* C6 J( [腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
4 f" Z3 |3 Q/ A# S除了肉食外，又有鮮蔬。爽～