雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
  n/ M% S4 H) y, L7 B7 T鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
5 Z+ E- I* r6 U$ N# n  K3 g0 D搬出 Dutch Oven 一切搞定。

竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
. k4 m1 w0 O# \- O0 e將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！
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在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)
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- r# G  e9 [& l處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料
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$ g9 [: E$ b1 _) h- \5 r$ G這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
" z9 M0 ~- Q8 Z( XDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。
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因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
) \5 N! s. r! M9 x; Q( [過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。

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$ }: `- n/ i* ?0 V! g6 J! s) z燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
: j' r6 u1 G0 u; d) ]4 F" o或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。

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完成，上桌！
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( \2 L  y7 N7 N$ Z8 `" W* `用刀剖開，如湯包一樣！
4 N4 F4 [; \2 b+ k- O  o2 K7 ^腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～