雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
7 v7 {9 d9 J& J3 @搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
1 G: A( P/ t6 {: [灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。
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全雞，去首足，洗淨擦乾。
6 p$ B& Q4 I  C將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

: X  o3 {7 |* L. p" C在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
9 K: k  p$ y% _將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)


% b& R# n+ v3 Q) ?7 m- k# K處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料

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這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
) e9 ]( T" L, [) [, E7 aDutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。


' O: r: e8 p- ~: m5 u0 T6 C因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
/ b: c+ \1 }0 ~) M9 i過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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& Q0 e! v, Q1 }( X3 [* c& T燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
7 {3 g# [' [& _7 |6 b或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。


完成，上桌！


2 L% B* C; i8 R# y7 G- N4 t用刀剖開，如湯包一樣！
& z% T/ E: N4 ?9 p腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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