雞仔菇菇筍

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這段時間，老街、市場旁，常見些在地小農販售本地竹筍。
鮮美！買了些，但肉食動物的我，怎麼啃竹筍才過癮呢！
搬出 Dutch Oven 一切搞定。
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竹筍切條或切塊，摻著些鴻喜菇調色配味。
& u( {5 D0 O( E灑些鹽、胡椒調味，並拌均，備用。

& P; L0 ^; O9 |, W2 J9 o全雞，去首足，洗淨擦乾。
  G3 W8 \! S. d將上述：竹筍、鴻喜菇，塞入雞腹內！

在雞屁股左右二側，用尖刀各刺個小洞。
, E8 U/ |3 X( `4 L將已去足的雞腿，交叉扣入小洞，即可封住填塞菇菇筍的開口。
(以上，手油膩未拍照！)


處理完填料後，
外部依序：抹油(奶油or橄欖油)、鹽、意式香草料


+ @- |& Z+ d2 o7 h8 ?7 u; _! `這回遇雨沒到露台搞，在屋內瓦斯爐烹煮。
Dutch Oven底鋪錫箔(方便善後清洗)，再以不鏽鋼架墊高。

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因是在室內只有瓦斯爐的底火加熱，
1 R5 z: V* U# L# W過程中Dutch Oven內的水蒸氣會蓄積在上蓋，以致烤起來像燉雞，
+ K! v5 }3 G. n3 P而失去燒烤的酥脆感，所以要不時的掀上蓋排蒸氣，這樣就可做出有加上蓋炭火的燒烤感。
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/ p3 Z5 T( Q: S' ?: Z, g$ ?燒烤時間會隨火力、環境溫度、雞隻大小而異！
0 @# Q" N$ Y4 y% y6 F8 a總之，最肥厚的地方，筷子可輕易插入，
1 d5 X1 Y, J$ m5 N或插入食物溫度計，腹腔內達90度即可。


完成，上桌！
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4 _, m$ {- _; ^* L+ H/ W! H用刀剖開，如湯包一樣！
8 ~) {  }6 _1 R" d: b腹內原味雞汁，將菇菇、竹筍煨燉的入味！
8 u* K, N; Q/ N( C1 y$ l; O除了肉食外，又有鮮蔬。爽～

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