美人蕉葉烤潮鯛

ddddnet

靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。

美人蕉，也就是蓮蕉花！
9 I1 \3 s) c: K- n& y" [為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
; h' i% g8 J& d- d+ C3 p
錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
5 X, J7 R3 ?# y7 i2 S/ X' a除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
& x2 H3 q1 N. l, m* o  n" I8 F潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
6 y/ a' y# h0 w2 p
7 h% I4 k4 k/ m
' J1 I6 X- `; t. L再覆上蕉葉。
& i! r% E7 y& H5 b6 K) \; x3 \
/ x: P* w% l; z# d0 N3 s$ b
8 F4 T6 L  O, K$ w  ]" A5 e以底部錫紙包覆。
, [( V" U- ~# K  ]6 Q( {
3 T9 O$ W1 J/ ^0 T: a; w
接著，是戶外燒烤的樂趣...
5 P3 }, V7 G8 g" M置入鑄鐵 Dutch-Oven
3 j5 a8 R6 H* h" j" M9 x

下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
% Q7 V) L, t; \9 m

$ @/ P: z4 B( o/ _" p) F開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
3 j2 f7 }3 H; S- E& b; I
( v1 S" n2 i& B5 C" D
+ I* `/ Y( N' c+ u( [. q新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
9 h/ e* L) J. ?$ D9 r% J
, H/ W& G8 v; W) `- F8 i0 w9 b
4 {3 _" l6 v8 v0 c這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
- q2 n$ M8 S3 v: \/ `# h可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！

moomoo

mmmm....yummy!