美人蕉葉烤潮鯛

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靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
% u! W/ d& f! P9 w  }為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。

  g/ d( J2 ?0 O9 X0 F% u錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
& ~$ g6 M1 E2 P- s3 C1 M* I( y潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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再覆上蕉葉。

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以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
置入鑄鐵 Dutch-Oven
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* R# [0 U% ]8 _$ A. Y下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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; F" ?' a3 n$ ?6 H3 V開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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2 }3 L# a: y6 ^- Q; R' W- x4 |9 }新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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0 m- i3 H' y* T- ?9 J這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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