請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

5 j: R2 g8 w+ S
我完全不會做菜

1 G2 \7 ^" K1 ^6 b* N+ A今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!
- U$ U4 T1 O1 n
8 B" C& U4 F  `5 u老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿

買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元

買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
9 w4 h( ~  b$ B
果然蒸熟後，好切多了
' ?: Q: @, E$ P4 v6 u
6 ?( U/ R1 N# L' u按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

# ?, O2 r& L( M# o5 \* W4 s$ i, S試喝了一下都是血的味道好噁心喔!

( A3 I+ ^& z. I; ?整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆
5 s9 U% S" x1 R7 i. I) c
7 u# @: S/ M$ O; o0 {/ w5 W不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!

還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
, i8 a+ M/ W' m- D6 N. T
喝起來都是血的味道怎辦

% D5 `' N- d  f( X7 P$ i/ T/ V只能說, 還沒熟,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

1 N& V7 ^% ~$ r$ c( R# p! f3 P5 R* M
# D' x0 ]! w; w  n( V; `! U我不喜歡吃皮
. V% u3 A+ x: K3 e, i8 S1 {
2 @$ i6 |9 U: J) Z0 ]) O# t8 g& J$ X請問買肉 能不買皮嗎?

/ R+ o% n- H3 _( N' F4 c1 x( I能叫他去皮嗎?

! m5 M. {0 n% {$ o

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
; k# @0 o0 L4 Q. Q0 u0 i% d. S5 D5 X我不喜歡吃皮  

請問買肉 能不買皮嗎?

可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
' k5 y. ?  b2 ]# }+ I
1 }; C) q9 l5 T: B2 {  u( e- j0 a喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
8 `; y* V' n2 h我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
8 L- D, ~/ d; @5 L' c3 |/ O是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
# S' D" ]2 z- M' g9 a
' M3 b7 y4 g' L7 c2 Y  D8 P* h滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
  j5 n6 `  `) b4 R" q) }0 ?$ {6 `利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
5 R  P4 n/ V1 Y2 \- ]步驟：
0 ?4 m+ R1 n# D2 E1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
% k  G: S# W! D1 e: K7 D2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
3. 下米酒，有去腥之效！
4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
# [) E( ~/ @& Q* T, a5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
2 w  Z7 o3 G5 t  K1 ?) S( ]蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。