【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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4 T) f0 q7 v* L* ]! f9 E今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

, Z9 Z# b. \: [) _/ s% C  Q標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
$ O8 Z8 j) x% z# T+ n  v但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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, o9 f2 w3 r0 c4 [& c大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
, C  I9 f+ _/ X. S材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

# E$ g6 D1 B& F3 v" q. Y作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
' ^2 g; U6 a+ Q. k' A) P3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

" e+ r% s( I9 e0 j, {(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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8 `: g  P" a! k! @小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
! I) G6 j' _, C; f材料：
& d& I1 m5 w( y  L# w1.韭菜花切細末
* E% t+ F% K% t2 ^+ l% B2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許


- K  w; @( s- K, T作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
  ]$ K/ `; b. h! {) q( H8 f3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

8 ?$ G1 \- E# @% U終於給我等到了
$ }/ j7 H( _  R( m8 p
0 {" F7 B1 M% u: M. `6 y: A我也要來試試看

黑麻麻

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# `- e, a. r0 k% i- }- L
0 @4 t3 [7 a! ?0 ?  c- h& p7 g9 Y 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
* ]: j' Z% t' a( M' N3 S
: Z  v. E. c8 c/ `說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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8 \8 ^6 S! k' D5 L6 q
0 [  }8 w& y+ [麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
: |; S! f3 o# H- S6 v9 `
切~~~
5 S4 x2 k& f4 D. d* y5 G
水餃超市就有
0 _2 \- V8 x) a6 `! Z$ u9 C1 v! M高級一點，直接訂手工的
7 Y1 t* ?. m! J2 ]: _8 M# x9 o你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

" T' f, e+ f: C/ P! E
) g" o  o* a3 S% n/ Q7 s7 i自己煮啦！>"<

棠爸

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; Q' f* W& d; G: B中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
4 |8 t* S+ v* O4 N6 W$ \回復 黑麻麻 的帖子
0 c8 a! ?4 N5 Q$ y
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！