親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

5 Y6 w$ m7 w+ g; K- e+ }0 R鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
( W% C& {9 L4 H& [6 S$ e奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
$ e! j7 c9 C" F5 q奶粉 80g
/ d: d2 f/ Z1 ?# \. e3 c低筋麵粉 300g
) E2 L& f/ K$ V( R起司粉 2大匙
% W* s$ [, @# q2 g6 w& ], {鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
' K) b  G' {% a2 P( z5 A3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
1 {  U: `# {! a7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
5 t6 ]- S5 H0 I% ]" P* w+ c
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
) U- m2 \; w$ U  e; Q* p
. T5 S8 v9 c8 |0 m  \註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
0 g' g/ Q+ n. p. d! w3 }, s  N
+ z3 l, j, T2 T5 M5 Z% w- f* O
  x: S+ w, J! f/ F[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


- R% i9 u( @7 R' Z[ 滾圓滾好囉!!! ]


* x, P% n# U* q1 \' l0 b* x[ 再放進膜中整型 ]

& c0 r1 |6 x7 e
2 i% q$ T% B6 u# S/ s0 b0 G5 C[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
2 Z# ^- k. A4 U最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
" \; \7 L' ]2 z! J" g  @
8 s% p8 h# o# ^6 V5 \5 G6 q
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


" D: t' ^9 W, d5 Z( A# b: B! m" l# B[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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. R) G7 L+ X0 q/ M/ m+ `每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡
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# ?* R+ N0 b3 Z5 OBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
% u1 M% V( z( E; n5 n4 b請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
  P8 N( C7 a6 W4 k- J鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
' p6 k( f  Q5 L+ o

wisebaby

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7 F, {0 d0 Q4 A' {' ~我家Ryan四歲多~
; a* {6 k* H# ?" t& u他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
4 p9 [. J: \5 U0 D8 o很愛做呢!!! ^^

polly

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& B. m2 ~" `* C* p
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
7 h5 P" I% x# L0 }; R# Y7 N" K: j

wisebaby

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' `" K" X, y* [! `
我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
, n# s: x4 M' V, c/ t" [1 x鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^