親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

; m; U' `3 n2 g% ?7 ^% X; a0 t! |鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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& e+ W) z' l0 f+ `" g感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
& \7 N9 ~4 M1 h) f蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
2 g6 ^# j% F5 T8 ~鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
4 t, y, [% L* A2. 加入1顆蛋拌勻。
: V- `" k: g. f. _3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
2 V3 ^% ~& v7 M, L7 ]* k( m. q$ e4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
1 r9 }& p; c5 K0 T0 ^1 v7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

, N* P2 R4 m) Z% K/ w- F" D+ p6 F' ~烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

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0 ?( ^/ z* W3 t1 _[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
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8 H; l  T1 Z/ D3 \( \& j[ 滾圓滾好囉!!! ]
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[ 再放進膜中整型 ]
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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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( n8 b# L, X  C& I8 H- E[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

5 p) ]. ~* `8 O  [+ H: f女兒的心意，希望爸爸喜歡
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) v6 U3 g* f' e$ y% s) V( p% qBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
+ a* q$ f6 c, s& }' h. P請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
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wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
* C2 x# c0 I$ P% [( q0 O鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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wisebaby

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我家Ryan四歲多~
. c& s, T+ v9 x) W0 w6 H他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

polly

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% Y. D6 p6 j; W$ m3 I- u才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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% P, [8 V! J8 f9 E( T! T0 g

wisebaby

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我沒那麼厲害啊
4 ^/ w' D/ U5 e; w' y3 S人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^