親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
# ?, e6 \& Q& L6 C) r. o) P. s& Q2 E
+ C' p+ l" ~% p3 X" G* M3 t" K/ W感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
/ D" _  I* H7 F8 F奶油 200g
  `% ?8 Y0 D4 T5 |3 G8 m黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
5 a0 C7 A' Y& m, ]& L' `, H起司粉 2大匙
( n) N; \; _" t. Z3 f鳳梨餡 464g (16*24)
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1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
% |6 s. {9 j) \7 ]( `2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
! b) k4 A6 E/ g$ u4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
+ M5 a* z1 b# Z6 C" p6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
  k2 P/ q& H% I, {: S7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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, ~/ j) I( g# t/ W5 B0 G烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。


9 n' I$ r. U, e) U% y[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


[ 滾圓滾好囉!!! ]
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[ 再放進膜中整型 ]
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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
' g: ~8 u6 q- N! F最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]

+ ]4 ~9 }7 Z; B: m1 T0 q9 H  s, C) _
) L1 Y% O- U; W$ a5 M7 g2 U) z[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
# h* S- C, n# I" U
* G( Y% x+ o+ y1 j' _* d" m* f' x每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

7 y! u5 H$ z  H5 I- `女兒的心意，希望爸爸喜歡
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  e; |) Q6 M& CBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥


　

Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
: V! N; l: I" _% v你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
1 Y( n. l2 Y$ C6 }8 I1 Q0 a; G流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
/ Z! L% p* V, c/ @, a1 o請問鳳梨餡要到哪裡買??

! S2 \+ X) d: D2 a- A您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
# g, m' C# t9 Z, o5 n1 d: J鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
0 x3 j1 v9 X7 H% ~( ~其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
5 C# V% n  `- C

wisebaby

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8 j0 D/ d7 [9 L) Z) d0 C6 m3 c我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

polly

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* S9 F0 l6 m- G0 `4 \3 j
" ]0 ]3 i, V- D. b6 _$ _- `才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
. D* \0 C3 x3 M4 w9 `: m6 I% w

wisebaby

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我沒那麼厲害啊
! I- Q" a4 Q5 h0 r) g人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
# I* Y) s$ F' M- M