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- 2024-10-26
 
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食材：
4 f8 J8 [) G' q& ^& @* Y3 ~3 `) Y: g$ ]$ `, L1 j* v: \# [
茭白筍6支$ P' G5 ?' t6 m( E8 K D4 o
蝦仁約10隻
& h5 ~; ]6 ~/ p8 A4 } s紅蘿蔔5片
! A' _9 L* r1 Y% [- L& c5 X8 F0 ^# g高湯250ml. s: i2 Q% b% |8 D
( l. i% s1 P, l- [
蝦滑醃料：6 j# a+ ~& N8 ?7 [3 ~# x8 {! i
鹽巴1小匙! x" s) B& K; n% ~, G, G' P* ^' n
蛋白少許
! n2 V- r: c# b太白粉2小匙% t$ U5 o) x9 X* K3 D6 R* H6 F% X! D, N
蔥1支; P- O+ K: E4 A1 Z
薑4片7 Z" @$ T8 _9 x8 y0 {% Z4 {
+ u J- a" o R0 M; b調味料：
& f$ `7 J& r3 c/ F4 f$ \ F# ~' u$ A鹽巴1小匙
8 W! u) u) B2 I! k, A, H: J" D! j太白粉勾芡1大匙
( g( i- @7 d8 f9 A蛋白少許4 b6 t, O$ h- {3 r" x# D0 n) W+ ?
香油1小匙$ e6 @3 h S L, Q% F' d$ {. p
胡椒少許+ `0 ]/ Z: _: D0 s% `" ] p
; O, P1 G; c f: |; d. n4 G
步驟：# l- s4 E( d6 L! H' T! a5 D0 i
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷* F& w+ Z& f0 X" k8 e; ?, x/ C; J
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
e* u- R- a' {" ~9 m% Z, j3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
$ w K0 ?0 U7 M" A& o4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
. v) O: E$ @) R5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26