蝦滑筊白筍的做法

noriko

食材：
% n8 R9 D$ K; q2 _. K
茭白筍6支
蝦仁約10隻
紅蘿蔔5片
高湯250ml
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蝦滑醃料：
鹽巴1小匙
+ d0 n; l( p6 q2 m蛋白少許
& I1 @7 p" }5 R2 {- x* ?: K太白粉2小匙
蔥1支
薑4片
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調味料：
  w, S$ g0 \: f3 j) s鹽巴1小匙
. Y% H/ D! Y4 @; [8 z; n太白粉勾芡1大匙
7 X& L1 F+ ^+ \3 X2 z5 I7 N' Y; h, F蛋白少許
5 \. m7 z% \, Z$ G3 C+ }; \香油1小匙
胡椒少許

8 B+ ]- r* g2 Q- y步驟：
! X: m4 ^$ F  W9 c$ s5 a1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
  L. @2 k/ H1 o! O( J3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
1 ]! e# |* b2 Z% P1 X4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
9 ~7 N. r/ v8 l3 S5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花

avatar2005

蠻特別的做法，感謝分享喔!!