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食材：/ P( _# q/ m, D$ O0 h' v3 H5 x* o
; r$ k0 w0 ]* d M* E) s" Q1 [1 Q! \9 L茭白筍6支' I% G8 B) m4 J
蝦仁約10隻; f6 K0 [9 X( p: `6 [ p; d
紅蘿蔔5片
& K S1 `3 J: U; l |. t高湯250ml$ ^- h/ D3 O+ e# @5 j, J- N
* i$ o+ n9 P$ |% Z& n& g+ u) o蝦滑醃料：
7 O! w# c% E+ v鹽巴1小匙! E* x: R! Y# Q, r7 e4 P8 V- L. U
蛋白少許; I! u# ^4 p+ c- m6 Q! g
太白粉2小匙
+ u/ d& G3 P6 E* d3 B7 x蔥1支2 u( O5 K9 y( [% i- b
薑4片+ H; H1 G* V$ c+ E3 U; X0 |
. v" ?) |3 |0 M6 |2 d6 l調味料：. R. ]6 P( P1 o" ^
鹽巴1小匙
' V1 y1 o3 ?: S太白粉勾芡1大匙
2 _1 A, c" D0 ^/ _9 e蛋白少許
) x) t, C/ |3 U2 N9 V* @; }香油1小匙8 I' g! d8 u( G( `
胡椒少許( H3 D# B! o) C) W
- S7 r% t; w0 j7 B$ W+ B
步驟：
O( [1 x7 l) j' h7 N$ [1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
% u# d/ ^3 z4 h4 l; _2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
/ u9 Q' x* n5 `( ~" M: \2 C) p3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
& q s4 N4 N1 f% R4 q3 |% t* D9 q' i7 _4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。9 v9 X8 M6 p- c/ m
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26