層次豐富－雞肉咖哩飯的做法

noriko

食材：

2種不同的咖哩塊
' ~% z1 u8 n1 P1 }- a: J( x洋蔥3個
2根紅蘿蔔
% Q" M) @, r  h! S4個馬鈴薯
1 _' j9 B/ R. N9 _/ l4 X$ @蘋果及奇異果各1
昆布高湯

雞肉300g
! d! M: _# b* B! _鹽1小匙
糖2小匙
8 o. z9 x+ X, L# r' b* l6 |少許胡椒
3 O+ q6 H$ ?% w' l* V" G咖哩粉1大匙
醬油1大匙
, R4 `/ ]8 z" Z4 p: h5 N, D  x太白粉少許
4 ~8 g' B, [- g
咖哩塊食材：
奶油100g
3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉

8 `" q0 l1 q: H+ ?步驟:
" F' y' ^1 P6 P1.炒咖哩麵粉塊:
! r& L9 X0 E* R. V2 P7 N. N將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。

2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
5 m. y# K; u* v( q2 {$ q- V
# o% ^! v. @6 r3 H; [; E3.咖哩醬
炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。