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明天就是中秋節$ d+ x; O a" ^2 ?
今天再奮戰一天就結束
; N: V" z+ h8 F獻上自家做的蛋黃酥! P0 z% S% t; E/ J$ `2 K, h
祝福大家中秋佳節快樂～6 V( P8 c$ I1 X8 O8 L8 x
" m( v* c2 f& @* _( L; j3 a
蛋黃酥製作百分比2 M1 w; Q9 Z i& i5 C
- ?6 b7 O! j- H$ a8 D* G8 o
油皮：中筋麵粉100%
4 N) C. V n6 V6 A, H" @5 ^" g 糖粉20%
# s2 x0 u [/ e# U 奶油35%* @. |. V; r# P* e% m6 F
水40%
& E5 ~: h4 _% y+ z w* t4 N6 o' q' s3 P8 n( p
油酥：低筋麵粉100%
/ i' A) b- Y7 _# t- C( J8 T 奶油45%
9 R6 N5 b' t6 W) l7 h
3 Y( h7 A3 y7 n) J組合：油皮13g
8 j; S" h, v% X 油酥13g& u3 k- f/ U: F8 C; _
內餡25-30g& m9 x1 l! r7 a' Q
蛋黃1顆
% R- b5 ]& V4 M: z. O5 g/ b, @
8 ^1 e, e' }+ b$ y
! y: O b$ e6 l0 N; `. D3 g7 f: }: r3 W9 q& Y5 M$ B
3 D, Z" t8 l- p @, z$ O
- I% m M9 z1 O+ f: {
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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