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明天就是中秋節 i0 t) x! l$ j8 o% ~
今天再奮戰一天就結束
" l: I+ M0 T$ M D4 q6 j# E+ }獻上自家做的蛋黃酥4 t1 k+ K7 g6 A* C
祝福大家中秋佳節快樂～
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4 P8 }& t/ U+ N2 ^# |# ]蛋黃酥製作百分比
! L/ w) Q2 w6 B; L6 ~/ n' ]: ^8 l5 P) }+ b' A9 w: {, }" y( b1 R
油皮：中筋麵粉100%/ k5 C( i" {6 o- P6 E
糖粉20%7 u# ]/ R1 X7 L/ R: o
奶油35%7 l! v6 |0 Q B# M! Z
水40%
; b1 E* x2 \% A+ W1 S2 [6 p0 |. d" {, H/ |" d
油酥：低筋麵粉100%' g. m( x% a1 p! L
奶油45%: O! H6 f% _9 }8 }- t( b7 G
. X# J, I8 c( `1 l4 ~2 B% Z組合：油皮13g6 E }6 `+ c# f, G* Y: K* P
油酥13g# W# o: {( o$ g% Z' C& O
內餡25-30g
6 _6 F+ L8 H$ l 蛋黃1顆 _3 i& H$ `1 i5 C5 g
; k5 }5 F4 u$ M1 [3 G + y3 K( ]* B8 E2 j: a
( G1 O' l, |; K. E
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/ Y$ W3 o6 R; h8 e; K" g |
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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