分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

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  e: w) r. E9 Z. M以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～

6 D1 v9 B! I& c( b# t) P4 k

食材：

南瓜1顆
米粉1包
蔥1支
4 _: b7 y0 E+ x( t  z猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把
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, ^2 Y# z7 ?+ P$ k, p7 V調味料:
糖 少許
鹽 少許
  I( i8 W3 ?- U% `2 s' g2 Z& Y醬油 一匙
5 ~, w  c" ]* m% z$ d+ a烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許

5 D# g- u8 {7 j. @9 k" t  K& S- y步驟:
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
' C% s$ i2 S& Y8 E, \3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
) @( @6 P; w3 H+ K6 }, A5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
" K$ b1 r# c. j6 K+ n
9 z' I/ a+ M3 [) n7 A% X請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
4 R: r' _% Z7 s9 Y, j' J8 N/ ~
如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
% e! H8 d3 V4 v* G好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
! K/ }# U. f1 _) x& x+ O
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！