分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

5 p5 s4 O% {+ B, v0 r( }以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～

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7 G7 w: r8 B8 s* f% m* x5 ~1 v食材：

1 y7 ^& M# J" z7 }0 S南瓜1顆
米粉1包
蔥1支
8 Y+ `/ k% x0 ^8 N1 e( _* Z猪絞肉 150g
# Q" z* A) ^3 W6 ~' N紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
紅蔥頭8顆
0 H  B' z% G8 Q8 `: G0 X7 e- [6 [$ Q高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把
# _6 {6 j% Z" r8 V/ a
: q8 m! V4 Q0 b& a+ m/ t) }7 g調味料:
3 x0 S2 c2 x4 M糖 少許
: g5 \. [9 v9 y& d) W; z! T# U鹽 少許
: p" Q; M+ F% Z# Q) E8 a3 s醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許
' u6 X4 |+ O; _) X5 x8 x
; L4 D" k2 ], a1 I$ V7 ^8 n步驟:
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
" B' _5 O, b6 F2 \  P! Z. M. A3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

0 h! o0 w6 |& C: e; i請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
  c7 S# q! V5 U1 W! h  I" X好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
6 {: t( Q+ X) R) s+ t, j6 w
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！