分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
* g" h$ L3 k5 A3 y/ F2 l: h9 J


0 Q: Q$ P# X8 h1 @# L5 J食材：
- U9 ]6 N- N% j1 U& e) z
南瓜1顆
米粉1包
9 F, o1 R6 f8 @( Z/ U: [% {蔥1支
猪絞肉 150g
* J5 W+ ]+ s0 i# a: ^4 ]紅蘿蔔1/2條
$ [# m1 X5 G8 q$ x; k. U9 i( Z9 U香菇10朵
紅蔥頭8顆
: ]$ {2 c+ }4 K6 c  k高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把
- o+ m. I, r- X+ u. @$ [) ^9 ?
/ r, O) l0 L8 H5 D調味料:
糖 少許
鹽 少許
醬油 一匙
, _) J" W4 a) |烏醋 少許
胡椒粉 適量
" o  n! |0 ~" s米酒少許

' `" ], B0 E  n: T步驟:
% K# t8 E* I! J7 l1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
5 \. m, b/ L% W/ F& p2 .米粉泡軟蒸熟備用
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
/ b  ]+ T# C" G, N3 F5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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8 f; Z8 _1 @8 a% A# H請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
7 b2 i. D# w0 N6 d* U3 m; b' l* j
8 O; D( W" k6 M9 u, ]* J" \請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！