分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
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2 G, M( u1 p3 j3 |- `0 i2 K食材：
; R/ L! f; O3 Y7 g4 {
/ J9 X" D9 ]1 n3 |, H南瓜1顆
米粉1包
蔥1支
猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
! M9 x: \. P( L/ A9 y5 ?4 ?' g1 a香菇10朵
紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
7 I5 }4 q3 X& P蝦米 一小把
蝦皮一小把

調味料:
+ Q, r4 F- O1 t  J+ y0 k7 A0 s糖 少許
' V- K. h, J' n: D" g: K鹽 少許
醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
( s( H  I  A5 I- w- |( m8 @& S/ n米酒少許

步驟:
, ?" i. X* K) ^# ?' W/ C1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
1 p+ x$ t* x/ a3 v$ R3 T2 e2 .米粉泡軟蒸熟備用
! Y" F: b9 `4 J  M: f$ ^1 f3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
0 R( w: D2 T- p3 M) n
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
% `2 Q4 X. r9 C8 [5 {8 t好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！