分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

# u  t, R: U1 B  v; ?( E
8 x$ s1 ~; K! }. ~/ H2 t以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
) C1 ~& k% z- X1 c' G8 F% q8 L


/ C4 L. }, o: t- C4 B食材：

南瓜1顆
米粉1包
+ k# X& ?& M* [4 |: @* N! Z蔥1支
4 E) [6 F9 n( Z, ^; v# ~, c  |猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
9 _! r- y) q$ j香菇10朵
紅蔥頭8顆
) z, m! F* O" b, |2 C2 Q+ V高麗菜 半顆
' D) M  ?7 `9 f: \1 i* _蝦米 一小把
# y, X: r6 C1 i% h蝦皮一小把
% p$ N" d# h4 Y3 q, Q/ z9 ]
調味料:
, K/ `5 z% d  x& M) k8 u糖 少許
鹽 少許
  ?  }, _% u2 O; f+ I5 U4 s4 R醬油 一匙
烏醋 少許
( H! [4 q1 G( i, W4 w胡椒粉 適量
3 a8 `! l; A) [& A/ r  F米酒少許

步驟:
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
1 H- h7 @2 B) z2 .米粉泡軟蒸熟備用
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 X; ?# N! M/ K$ P* f5 y5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
( p9 o9 d8 f) L$ i$ @% N6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

$ X3 R- K) B( N4 l$ _  q請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
$ D/ I% g; ~. l; @; c: @) y" u" }" A好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

8 v( u( E; M9 q8 J2 e請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

! N1 g6 U0 B- C. ?+ b蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！