義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
# S- x) a8 G0 N' y說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
1 I! U* q" o. _! t% \3 d露營備的食材，也常剩些有的沒的！
' i# F" @/ d$ N7 J就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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5 W: j$ s/ P; D$ ]6 K# W烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


! w& _  N$ K" `+ ^% k: S. O9 f油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。


4 U# v. G. a( ]培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！

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蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！

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" F5 [5 @- M! f" a5 Y黑胡椒、鹽....調味。
離火，放涼！
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稍涼後倒入蛋液中拌均。
4 t( P* R1 |0 o% K這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。

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再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液
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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
: x) I# f2 N: C; s  T用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
5 R3 p9 d2 k/ j2 K( v( F# U- x用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
; [/ o0 h+ m  w: k輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
# C9 J, U, X+ M# I# G0 m努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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) v& {& _4 ]9 K3 `: w1 U若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
; H: B2 p3 ]- G1 ?3 S豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！


剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！
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" m- S, ^. i) V% N4 o( U0 p烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！
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