義式烘蛋【戶外一鍋式】

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義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
" d- J6 D8 u# E  o4 J說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
% n9 g3 b( D/ ]- K) \4 M  |9 z, Y/ O2 d露營備的食材，也常剩些有的沒的！
8 Z% B( A1 C! F7 g# s! G就可以義式烘蛋料理來消化掉。

烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
" J2 y# q. B7 C2 F8 g烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！


油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。


培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！

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- {2 m# Q1 C( O" u9 [蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
反正就是清冰箱的概念！


黑胡椒、鹽....調味。
! U; w. s! a! Q, u8 f離火，放涼！
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稍涼後倒入蛋液中拌均。
$ ~& A8 o4 f; p. j9 H5 q這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
8 y7 {  ?( z. N5 v! @並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。
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( [2 p6 [( F- Y0 F: \再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液

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2 ^. o/ U6 c+ g) F8 R因有些厚度，致蛋液呈水水的！
8 A) V! x$ N% e* o, Q用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
6 b6 u) }! y* O/ d2 o5 Z$ ~用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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, P0 z3 t7 U: E若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
# Z7 k& D- Z% l, R& u但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！

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剛好手邊沒有起司絲....
% b; W9 Y  T& t8 R! |& z將就將就！


5 w* f5 l; I3 p& W烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
; z) ]6 Z% t/ M當主食有飽足感！
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