年菜-乾燒蝦的做法

noriko

食材：
4 Q! r+ [& f) B2 B& f
0 s0 e- N% X; e5 j草蝦8~12尾
2 k" a/ X* w" Y% f蔥1根
/ L( R& Q% d3 g' y; K0 E9 ~% S1 H( ^' I薑末少許
辣椒1/2根
蒜頭2顆
辣椒乾 3~4片
洋蔥半顆
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7 p- T/ u7 ~/ n. _  o6 o調味料：
' r0 j7 t2 g5 Q/ T8 l1 B  A辣豆瓣醬1.5大匙
9 V; n. Q4 p. M8 M( I$ a) C炸蝦的油
4 y) B. J9 ?) j  O* e蕃茄醬3大匙
水適量
; T6 G( f+ l1 o8 t4 T! r' @醬油1大匙
1 S4 ~8 b, c, W# I4 n) E& `酒釀3大匙
糖1小匙
/ w# Y7 T" |% O$ p7 h" R4 v白胡椒少許
少許烏醋
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$ b  C* o* o8 x6 z+ e5 e  S醃蝦料：
薑末少許
- f9 [" e* a1 r# G4 F3 d' i青蔥末少許
& F1 F! K; A% g1 i6 H米酒約 2小匙
地瓜粉1碗
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步驟：
8 ?; M' K, Q  M1 c6 q9 k1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
; \; `* x+ M- P5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花