年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法
: T& Y$ X- ^/ N& j# f2 l( F
食材：
; X/ W' \% Q% m% l8 Y
小里肌肉  300g
鳳梨片  2片
洋蔥　1/4顆
青椒  1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆

醃料：
2 O5 U2 g6 k8 p. l鹽 1小匙
& z5 S) x; U" g醬油1大匙
2 O# R6 Y! e* K/ w7 T蛋1顆
. N5 j3 b  `8 W& G" V3 m白胡椒少許
香油少許
太白粉濕粉少許
太白粉乾粉適量


調味料：
! S. _8 b9 D( w0 D& e2 W番茄醬 1小碗
) P& V5 z5 K+ _3 y& M鹽 少許
白醋 2匙
& r9 f# o9 s7 Q9 A, a% ~3 [) G% I醬油 1匙
4 w1 M) S: N) z! o蒜末適量
香油
- v' ~5 E& S& W! T2 l
7 ^7 s0 p: _6 g步驟:
: i1 r4 [8 s2 C# o
! v& x7 ~+ Z+ \- V/ i8 x8 x1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
( f0 Q0 b/ S' U5 C% Y２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
: Q. y6 F/ ]4 `2 f' H- Y3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
& ~- ], j2 k! t" h