什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
單層蓋
雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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8 M  D" H4 M" L' \* E  Y為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

/ ]' Z/ G. C- z3 W. L飯鍋是否需要養鍋呢?
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

2 z8 w3 s: B1 j' Z& b1 h1 v" x為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
8 v1 P& E8 ]% x# O! V3 F, [1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
- A' _' ~6 o8 d* z3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?
$ m& `2 E& P7 }+ o7 |6 U1 R' v0 l' I7 O以我們親自試用經驗分享給各位參考
* d) H& }* i, ?9 o8 i/ I準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多

步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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9 K( O* s( w% ~/ O* N( N/ J+ P步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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' E1 A. r) X1 M; W) g, t提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
8 ]: z6 ?. o% a3 P五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
' |. r6 |+ b! n. O- n0 D' s上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
5 t, j9 n8 v9 ^1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
4 v# S* H; Y( [) t5 O7 y+ N5 e2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
9 h$ f  _' N% c; q- v3.不可空燒飯鍋。
1 @9 l% T5 K# \* y. f8 y4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
8 r/ ^* i- @$ j3 s0 @7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。

9 T' M- ~* |4 k( G以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識