什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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' r( {# u$ z+ K/ k) Z  T炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
單層蓋
& t+ M' R2 ^. \% _雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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3 L, W* V5 g3 f, {) u8 K為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

( q8 w% y1 q5 A6 H- K8 }) J- u+ z9 X飯鍋是否需要養鍋呢?
% m/ A3 E4 d( o+ F5 p飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

* X: ~) }& E1 C% N' @/ f5 s1 B, G為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
- }9 G; i$ A3 f  u6 W1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
3 g. r  k! s: X+ e& K2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?
以我們親自試用經驗分享給各位參考
; t9 ?0 z- }) A準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
( B% O. u7 V8 j) ?6 x步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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8 Q6 l& S8 O3 T! m步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)

步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘


$ v' l% q; ]  O提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
* u6 A4 Y. P. D7 y二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
( D0 n/ g& \- w2 }6 M& N; ]0 y三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
  \4 r- k  |+ q; a  a. n* u五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
+ Z( ?+ o8 h+ C4 M* l( X) c七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
* E) m# K# R# h* s上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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8 U" M3 c" f( y1 u) w. L* i% A使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
2 x! r- r# |6 K2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
  l6 F# v4 H$ j9 K. v3.不可空燒飯鍋。
- G6 Q2 v  V% V/ L% f5 n, p4 j# A4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
: x, [, W- o3 p3 y: m* A2 s7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識