什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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炊飯鍋是什麼呢?
; ]1 T3 h7 [- b, w飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
) v3 D; Z4 r( E8 e# G( ^% }單層蓋
+ j  V; n! k2 p4 C9 Q$ x( m雙層蓋
/ Z2 I/ Y- j1 q; p0 A飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
, Q( }& S. u. u8 a4 U3 V  h雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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4 N1 j0 _. Y! R8 E  e& C% X飯鍋是否需要養鍋呢?
2 m  }4 V' b6 S飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
3 c1 E" R! B* k& h- j3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

/ r" m- _+ I9 I; r" k& A* _飯鍋究竟要如何使用呢?
2 M5 t" X# Y" ^& w; C4 e0 |/ h以我們親自試用經驗分享給各位參考
8 q& v7 }, }1 C2 r" Z1 n1 m準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
$ \" T* H7 Q5 n步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多

# G' P: T  w% [  r9 q步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)

7 p/ E3 Y# ^5 G0 \* Y. R6 h% ~2 r; t; n步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘

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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
% a% D6 D3 f, A$ E- W+ N7 T一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
* ~1 E. _0 d$ I5 n二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
% G( j- H& X5 S6 b. t3 z9 ?七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
2 V* x- k* h6 E; X6 [: ?4 @上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米

使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
! [: o; r6 F5 ~  N( B8 c2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
- [( m7 a1 R3 U( i5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
& M$ ?/ ~2 S1 X6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識