西班牙烘蛋

noriko

/ x9 ]5 ?$ s5 Y/ Y食材：
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# k1 i" g, f' w, i% m* P: n. z雞蛋 5顆   
馬鈴薯（大） 2顆                                               
洋蔥1/4個         
9 j* v) p: F8 g( _' f2 p 鹽2小匙                                    
% G3 W+ k4 v0 O0 @# X橄欖油 　適量　
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做法：
/ {& E- Y8 \4 P+ M: q1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
2 J: Q0 ^' A* z+ W" r8 C+ G4 m2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯，淋上油大約和食材差不多高，以中火，小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
7 b, M) |6 Q) q8 _+ A/ y4 M" i) t, @3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉，等馬鈴薯整個變軟後，將食材取出，放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎，以瀝乾油分，將油保留使用
/ R8 U. {/ ^% h3 M* p* D4.在大碗中放入雞蛋打勻，趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱，趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。
! o+ z6 {" O  |8 C4 @$ M8 A1 c8 _' e5.在平底鍋中加入些許剩下的油，將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火，並以木匙一面攪拌成炒蛋狀，再轉成小火，等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子，倒扣（讓煮好的部分變成在上方），再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
2 A0 j4 ?  z2 D' x6.如步驟五一般，表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。
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