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& z5 t$ P0 }' l d9 c5 D
# f% j( g: k, ~6 C) ~
食材：* U( m2 n% T( p. v/ W2 j
A" q4 `2 S! I; U$ o# C
牛腱2條! o3 c* k# {' ~. c, ]* T X6 I& N
蔥2根
+ y0 q" p! |! i; C& v" ?7 d老薑3塊
# G A% P l, i辣椒1支
0 c( w+ h/ _; ]1 B! H蒜頭7~8瓣# Z: I! r8 r9 I% h
4 A: t: @3 z. w. W0 S調味料：
: ] E! b6 l( } }, O @醬油12大匙- X! Y9 S0 i" r# O' U
蠔油 2大匙
: p! Z+ D& |5 V ^. u& O& W. E紹興酒3大匙" a8 c p. F$ I' a
冰糖30g$ t" E; K' ^8 }! H
鹽1小匙
" _% R& f' {" v# C8 h; X+ y; u
$ `3 V5 g8 a. N/ H {3 ]& ~: @滷包材料：
! K G- M4 Y! m5 c% `0 P6 I小茴香25g: P' y, j, u& \; I
草果1顆# \- o8 n. x7 t' c, C$ |/ y8 i8 t+ z
八角5粒6 \; a# F$ E# T" a+ l+ m
辣椒乾3~4片; \! ~ ?5 Z: X0 g: c+ w$ I
陳皮5g$ ^* z# E. K( Q
. b4 c. s- _ i- P: _
步驟：( M+ ?4 Q1 {$ T, G
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用 [" ~ f. `+ [2 N2 V
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。4 H9 M# r% i$ k$ b/ K* K" I5 j
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。+ A, G, V M8 S$ i6 r$ ~9 W9 I# v
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
, L! A+ `2 _& D+ X9 w月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46