【A爸廚房】----玉子燒

A君的爸爸

好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

準備:
1.中型雞蛋3顆
2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
0 q4 x) J9 |* o. }0 t　我是用烹大師加水...
& P8 ~' F, K6 j: p" i! n3.紗布一塊或衛生紙
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打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
2.熱鍋
3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
8 W5 Y3 q& {6 _$ N. k- p, T7 i5 z　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )
8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄

* ~3 a% d8 @2 ?# O8 B我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..
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隨便做做,做的不好,請多指教....
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kwl

看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
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; \4 S2 t0 y1 M2 f/ Q1 Z剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

A君的爸爸

kwl 發表於 2010-12-25 20:28
) ?& f" {6 g  j7 s7 ^& d5 ]看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
. S' ~# _3 V3 ~# d* Z
7 \) y5 v. g# t8 j: b0 d5 f剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士
: z9 V: n- E' T( U# ]* j( b2 W我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...

好久沒做了,很生疏....

ibetallen

超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...
超棒的爸爸，拍拍手....
我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
8 f1 A* R1 U  T3 I0 a" W6 x- z4 R他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!
看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
要有點功夫哩

kwl

哇 加九層塔 好像也很不錯
; ^! L- a; R3 A9 g我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?

桂格

這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

小軒

看起來很好吃喔！下次來試試！

A君的爸爸

桂格 發表於 2010-12-25 20:44
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

* o1 H" @! U8 B6 M旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..
! s$ e) z6 l# D  \3 b不能說出口的那個字...

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kwl 發表於 2010-12-25 20:38
哇 加九層塔 好像也很不錯
3 ~* E; {0 ^: @% ^8 q: {我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...

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3 X$ r( _9 _1 o# a* L: V8 B% N& [; X那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...

除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲
懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....

愛北大HI

阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？

桂格

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
9 ?5 ?: g) B# J0 R: g3 T+ x旁白??
2 J* a! v" l' h很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
- I! |/ ~, F0 h$ g心裡只有重覆著一個字..

3 q: c8 M& s5 B這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....
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