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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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& k, g; m, J3 z2 F! |% p1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路. Y7 T$ g3 x0 A! Q* m
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的7 p8 c6 g- e S$ H& V2 Q" C. M4 a
3 P( v1 I" k2 Y# S+ b% v1 w6 c8 Y2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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. U; ]0 w3 R/ B3 f5 p6 ^3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
4 K! y- Z: Y! i: |& \# b壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片4 m6 {* b& J& S3 b; R+ e
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷- N6 Y) v7 ~7 ]
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
! G* C0 E5 t9 Z* l這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~, l& N- a8 L3 L) `3 o
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... . g _0 C, H. \( d1 }
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
4 @' b# {: {3 @當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
6 A; ~/ T* L+ C+ n# E* C3 l我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會. I* T7 Z3 k- e! |* h# ~- E W; q
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!9 i5 a+ d. D: w# s
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第六次......
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