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之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.& f& _) h/ `6 G
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
, |5 b7 Z7 c. P2 Q" d- x讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
9 h' {$ R( ^) m/ H重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
& v5 }6 E6 }# q歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
5 K* X1 g) j7 E7 |因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道. 8 P& C4 D, _; a% |, Q/ d
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
5 W) \, u* \# f, ~; k" }* ]4 r先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
. E6 k5 s9 n, D4 ~% {& r首先準備的食材有:
( T; l- ^; W d* @, b# [ ?1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.( [8 j% \" p7 p* Z# P# M
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
, V: `( s. i0 v* ?5 C4 r3 H; f3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
S% r5 W0 a( ^: U" s6 r$ ^4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.& |- T: ^) H! M# w3 K. f
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.2 _' ^- V6 F( Q4 ~5 G
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
: [$ X5 {3 y" L" {8 `6 K$ z7. 白蝦大約10隻.4 {; Y$ O* U& W. |9 ^' g8 x
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先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
% N8 X8 O& G* L/ A然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
; D& V% o) W; q0 X鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.2 y3 P: v7 _1 w
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
% g! `' P8 y; w2 W. O$ s7 l, v肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
6 a( ? S8 \% ?) D& o# Z: r最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.) o7 M+ W/ S0 Z; H( w
這是做出來的成品圖片:
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