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之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
! f6 @# @7 k$ e' j' F/ Z所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
+ E2 s* C! Q6 `" n讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.' S _2 b2 _% U z1 N
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.' m4 p7 W; L* e; Z: O
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
$ X6 Y9 C3 E+ ^- m因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
8 a& I0 }! ]# H8 L0 n在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.3 v& L4 Q$ ~7 l G: ~
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
) Q; M$ G# Y! g首先準備的食材有: & z+ ]( L$ O: Q8 E! D! O
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
8 @8 m' ]6 p: t0 A( H7 i4 A; o2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底- L6 C( V6 A# r1 g$ _- n5 X
3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.% R$ E2 w) z6 g% S0 u1 m9 ?
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.8 _, l. P" k% i
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
9 c% k" w! I: ~6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.( J2 R% X1 W& ~# `1 {0 d& X
7. 白蝦大約10隻.- `2 P) g8 z9 _) |- p% x/ N2 C) |' V6 F
- B0 j, e4 H; E先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.2 ?7 i& B z$ d9 J' Q
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
( ?; x0 k' q6 A7 D9 S8 Q- n# }鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
1 A! d3 p @' F, A; Q( @0 d8 w這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
8 U+ b7 f$ I7 r N. p h5 {肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.* I, T; g ?1 I' Z
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
, [" L3 D& A7 u- X這是做出來的成品圖片:% Q+ G3 C3 ?. K! ]8 C
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