西班牙烘蛋

noriko

食材：

, H! W( l, C3 t. Y& d# `: \# x雞蛋 5顆   
' j0 I+ t/ r* [& H$ O馬鈴薯（大） 2顆                                               
洋蔥1/4個         
. q: C3 H% |* A! k3 a  B 鹽2小匙                                    
橄欖油 　適量　

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做法：
( h% F1 d+ S" {4 P1 ]* J1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯，淋上油大約和食材差不多高，以中火，小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
# g# j% T$ l% e, A. F3 n2 z' A/ H3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉，等馬鈴薯整個變軟後，將食材取出，放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎，以瀝乾油分，將油保留使用
  r+ e$ I+ o0 f5 C7 \4.在大碗中放入雞蛋打勻，趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱，趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。
/ o+ S# `& J8 g) q' D5.在平底鍋中加入些許剩下的油，將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火，並以木匙一面攪拌成炒蛋狀，再轉成小火，等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子，倒扣（讓煮好的部分變成在上方），再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
& o5 S8 K) b( D3 R( o6.如步驟五一般，表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。
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