家常海鮮料理分享

臭臭媽

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之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
* G& b. e) {& M3 H- @0 |6 n% F5 o" |所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
( Z) B2 g, E; d" R重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
) \: W3 ^/ q0 o, {6 S% s" ?因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
" K! |, V! I6 _- _- a在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
8 w5 h9 H0 O4 G首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
" h* j& j# t9 d. l8 v2 C3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
" g9 G! p  b, J" E  f" M% r6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
  W. W. ?, Y8 Q7 U2 E: n7. 白蝦大約10隻.
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先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
, \' C" C9 G* m  R$ v9 i然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
9 I& u  x3 G8 w肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
2 `& Q- p; z% [2 J1 M3 }; R2 b最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:

臭臭媽

油爆蝦:
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這是一道很簡單的家常海鮮料理.
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需準備的材料如下:
( ^" m3 z8 r& c; y2 z/ I1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.

3 [$ Z- @6 }: H& s2 X) V8 \1 O4 ?, t作法:
, F7 M3 t# ]  h- J$ X) _1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
0 W* A1 ]/ n+ t  u4 c$ b9 d& l2 A2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
) c  A2 r; {- S4 a# F4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
. I5 h% J* p  l/ @; P7 D8 k起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

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A君的爸爸

開飯~開飯~
我要去你家開伙!!!

臭臭媽

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+ L7 ~1 T2 b* ?; s8 o% N9 x/ F' a可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

當我們都"混粥"一起

  @: C# [' n/ v7 ?材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
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做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   

8 v% o/ D! `, ?0 a2 b, Ios. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....


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A君的爸爸

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妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
) h& E* ^$ I/ R我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

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這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

' a! I4 x, u, r0 {6 z/ c. I魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

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笨蟑螂

插一腳~~

. j0 ?/ A( ^8 m* i4 W  K分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

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- ^  ^* K8 Q- f1 g1 G8 g1 R對~~~絲瓜干貝粥
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7 n! e+ u) S- C7 J  S" t因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈

; _2 [" R5 w" o& U7 X, [, n( C3 f% n不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....

$ U1 V2 o: _) a1 m, i) l4 d: \簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
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4 R, _" ]3 g- V( J然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~


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