北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

北海漁鋪

烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
. r: o: j6 T, ?8 f不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
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香烤：
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
+ P( S% F  A) Z# }6 a; H2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。

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+ K( R" d2 R. P# {: `備註：

備註：
4 p" b8 q/ N+ ~. a% {* e1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
( U7 ?# H, `5 G+ }- A8 l2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

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林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有 ...

林小妹！抱歉呀！來的晚！
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
9 Y) z8 H4 a6 H5 ?1 C6 R( z妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
. ~9 s' A  k9 m* z1 o6 b非感謝妳的留言喔！
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
1 r  C  x/ w% `0 u- r也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw

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嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
8 W1 G% I+ s6 f. q6 p有機會在上來分享其他的方法喔！

北海漁鋪

Purify 發表於 2014-7-8 19:46
有機會去貴店看看

好喔!!非常感謝你喔!!
# W0 q) Q) U- N5 @. S我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
  }% |: _- p% G地址:是在大德路206號

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lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
! N( u" H- a# m1 w$ B( j" l請問新址是？

) V9 B& w$ l) W8 R你好!!我們的新址...三峽區大德路206號